云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕

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小呀小太阳吖
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可以一片片手撕着吃的戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个(每个65克左右) 低筋面粉 55克
白砂糖 45克 玉米油 35克
纯牛奶 48克

戚风蛋糕的做法

云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱里冷藏备用玉米油与纯牛奶用手动打蛋器混合做乳化作业过筛加入低筋面粉（呈画“Z”字型或“一”字混合）
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄同步骤1⃣一样的手法混合（不要画圈搅拌,会起筋）混合好之后放一旁备用（后蛋法极力推荐）
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取出蛋白,糖分三次加入打发到9分发（提起打蛋器蛋白呈小弯钩）
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

先取1/3蛋白与蛋黄糊混合,混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里面,用手动打蛋器（刮刀）混合均匀。
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入烟囱模具,按住烟囱,轻震两下模具
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

送入烤箱,上火150度下火165度烘烤40分钟左右
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉,轻震两下模具,震出热气,倒扣在酒瓶上晾凉
云朵般柔软的六寸中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

完全晾凉后脱模(徒手脱模或借助脱模刀)

戚风蛋糕的烹饪技巧

每个人烤箱温度不同~烤箱的温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载

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