家常红烧带鱼

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带鱼是我们的家常菜，干煎配粥，红烧配米饭，吃完恨不得舔盘子哈，这次买的带鱼很大，肉厚，适合红烧入味。

家常红烧带鱼的用料

带鱼 1条 料酒 2匙
盐，胡椒粉，花椒面，鸡精 适量 葱 一段
姜 一小块 蒜 3瓣
生抽 2匙 老抽 小半匙
白醋 2匙 糖 1匙
淀粉 1匙 葱花，米椒圈（装饰用） 适量

家常红烧带鱼的做法

家常红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净划刀口，加一匙料酒，适量盐，胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
家常红烧带鱼的做法图解2

步骤2

倒入一匙淀粉抓匀。
家常红烧带鱼的做法图解3

步骤3

热锅倒油，油热后放入带鱼，中大火煎不要翻动。
家常红烧带鱼的做法图解4

步骤4

等底面定型，翻个。
家常红烧带鱼的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄，不用煎太久，定型即可。
家常红烧带鱼的做法图解6

步骤6

烹入两匙白醋，盖上锅盖小火焖十几秒钟。
家常红烧带鱼的做法图解7

步骤7

烹入两匙生抽，一匙料酒，盖上盖子再小火焖十几秒钟。
家常红烧带鱼的做法图解8

步骤8

加热水刚刚没过带鱼。
家常红烧带鱼的做法图解9

步骤9

放入葱段，姜片，拍扁的蒜，撒点胡椒面，胡椒粉，一匙糖，小半匙老抽，适量盐，鸡精，加盖小火炖至汤汁浓稠，
家常红烧带鱼的做法图解10

步骤10

装盘，撒点葱花，米椒圈装饰。来一碗大米饭，开吃吧！

家常红烧带鱼的烹饪技巧

1，如果带鱼不是很厚，可以不划刀口。 2，烹醋这一步不能省略，这可以使鱼肉更鲜美，不腥。 3，炖鱼用热水也能更好的去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜

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