红配绿的美食

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婷筱葶
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红配绿的最高境界，好看又好吃

牛扎糖的用料

麦芽糖 230克 细砂糖 110克
水 40克 盐 2克
蛋清 1个 黄油 50克
奶粉 125克 抹茶粉 10克
花生 200克 杏仁 70克
草莓脆 120克

牛扎糖的做法

红配绿的美食的做法图解1

步骤1

首先将所需材料准备好。一会操作的时候没有多余的时间再来称量其他东西，所以一定要提前准备好。
红配绿的美食的做法图解2

步骤2

黄油加入抹茶粉，隔热水融化
红配绿的美食的做法图解3

步骤3

花生用平底锅炒到外皮爆开，温度降至手温时搓去外皮。再把去皮的花生和杏仁放回锅内，小火加热翻炒加热即可
红配绿的美食的做法图解4

步骤4

将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。要不停搅拌，防止糊底
红配绿的美食的做法图解5

步骤5

当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。
红配绿的美食的做法图解6

步骤6

当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上
红配绿的美食的做法图解7

步骤7

分三次加入软化成液体的黄油，并用打蛋器搅打，使其充分混匀
红配绿的美食的做法图解8

步骤8

混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
红配绿的美食的做法图解9

步骤9

加入准备好的花生、杏仁和草莓脆，简单翻拌均匀
红配绿的美食的做法图解10

步骤10

转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀。冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
红配绿的美食的做法图解11

步骤11

成品图

牛扎糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 婷筱葶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 甜 炒锅 锅具

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