烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包

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面包可谓是人见人爱，老少皆宜，尤其是女生~~如果碰上好看又好吃的田园草莓奶酪面包，更是在面包店门口走不动路。那喷香的味道让人恨不得吃上好几个，特别是草莓季，做面包更少不了草莓咯！

草莓田园奶酪面包的用料

种面: 顶焙日式面包粉 200g
水 140g 酵母 1g
主面团: 顶焙日式面包粉 200g
糖 60g 蜂蜜 12g
酵母 4g 盐 4g
奶粉 12g 牛奶 50g
鸡蛋 60g 黄油 40g
表皮装饰酱： 椰蓉 12g
糖粉 40g 鸡蛋 40g
食用油 62g 蛋糕粉 20g
夹心奶酪酱： 不二奶酪馅 30g
淡奶油 30g

草莓田园奶酪面包的做法

烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解1

步骤1

准备原料；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解2

步骤2

种面的原料放入厨师机内搅拌至酵母融化成团即可；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解3

步骤3

放入容器中，在室温下发酵起来后，放入冰箱里面冷藏隔夜发酵12小时以上；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解4

步骤4

发酵明显变大，原来的两倍大；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解5

步骤5

拉开面团里面有很多蜂窝状；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解6

步骤6

将主面团里面的原料除黄油外，全部加入厨师机内，搅拌成团后，将种面撕成小块加入，搅拌至面筋8成左右，加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解7

步骤7

放入容器内基础发酵；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解8

步骤8

发酵原体积的2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解9

步骤9

平均分成7个面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛15分钟；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解10

步骤10

将核桃仁切碎；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解11

步骤11

面团松弛15分钟后面团微发；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解12

步骤12

面团排气，四周往里面收，揉成圆形；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解13

步骤13

面团表面刷上蛋液，粘上切碎的核桃仁，开始发酵；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解14

步骤14

鸡蛋、椰蓉、糖粉搅拌均匀；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解15

步骤15

加入食用油搅拌均匀；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解16

步骤16

加入面粉搅拌均匀，装入裱花袋备用即可；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解17

步骤17

发酵好的面包，原来体积的1.5倍大左右；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解18

步骤18

挤上脆皮酱；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解19

步骤19

上下火180℃/160℃，烘焙15分钟左右，表面金黄即可；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解20

步骤20

准备制作馅料，不二奶酪馅搅拌顺滑；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解21

步骤21

淡奶油打发至提起打蛋头有小弯勾，如图所示；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解22

步骤22

淡奶油和不二奶酪馅搅拌均匀，装入裱花袋备用；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解23

步骤23

面包凉透后，顶部切开，挤入馅料；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解24

步骤24

放上草莓，表面撒上糖粉即可；
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解25

步骤25

真的是只靠颜值就能征服吃货的一款面包！
烘焙职人手作：草莓田园奶酪面包的做法图解26

步骤26

超级好吃！

草莓田园奶酪面包的烹饪技巧

结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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