自制黄豆版蒜香味噌

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《腐的品格》 看到做味噌的环节 好有趣 味噌好处也多多 做法也简单 感受微生物发酵 太棒了 等待中～

蒜香味噌的用料

干黄豆 600g 海盐 180g
米麴 300g

蒜香味噌的做法

自制黄豆版蒜香味噌的做法图解1

步骤1

豆子浸泡一夜，洗净后沥干，挑出没长大的豆子（类似小小的那颗）
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解2

步骤2

加水没过豆子，煮至软烂（⚠️溢出来）用压力锅10分钟就可以搞定（可惜我没有【摊手】）
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解3

步骤3

用勺子可以按烂就可以啦。煮豆的水不要倒掉，打泥的时候适量加到里面，不过不要加太多了。
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解4

步骤4

用搅拌机打成泥
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解5

步骤5

米麴
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解6

步骤6

我的蒜香海盐～太棒了！很香！！！如果喜欢原味的可以直接加盐。
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解7

步骤7

盐和米麴混合均匀后加入豆泥拌匀即可
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解8

步骤8

团成球，拿球摔到另一只手，为了挤出空气。
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解9

步骤9

然后，把球摔进用酒抹过的容器，什么都可以，我用了5L玻璃的，容器口大一点好操作一点，然后把球摔进去，压实～随后撒点盐，铺一张保鲜膜或者烘焙纸，如果有空隙，就拿密封袋装点东西压着（我用的米！）封盖，写标签，避光阴凉处存放，静等发酵！！！我用个黑塑料套住！
自制黄豆版蒜香味噌的做法图解10

步骤10

就等它发酵了～ 嗯嗯～ 可以一个月打开康康，刮去发霉的，换纸～继续发酵 3个月应该可以了 越久越香 那我就等呗嘻嘻

蒜香味噌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 BlAck_pLuM 编写，未经授权不得转载

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