虾滑丸子汤

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简简丹丹
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新鲜的食材用最纯粹的方法制作，只提取那一碗原汁原味的鲜美。

虾滑丸子汤的用料

虾 400克 鸡蛋清 1个
淀粉 3勺 白胡椒粉 1克
芹菜 1根 葱 1根
姜 1片 盐 2克

虾滑丸子汤的做法

虾滑丸子汤的做法图解1

步骤1

虾仁去皮，去虾线，清洗干净。
虾滑丸子汤的做法图解2

步骤2

虾头也不要浪费哦，留着炸虾头油，熬粥煮面都特别赞。
虾滑丸子汤的做法图解3

步骤3

虾仁放到料理机，三勺冰水。
虾滑丸子汤的做法图解4

步骤4

没有料理机，用刀剁一下也可以。 喜欢颗粒感就留一部分剁时间短一点，混在一起。
虾滑丸子汤的做法图解5

步骤5

放一克盐，半个蛋清。
虾滑丸子汤的做法图解6

步骤6

放三勺淀粉，搅拌到上劲。
虾滑丸子汤的做法图解7

步骤7

这是我用的勺子。
虾滑丸子汤的做法图解8

步骤8

锅里放水，姜片，葱节去腥，中小火。
虾滑丸子汤的做法图解9

步骤9

用手抓一团虾糊，在虎口处挤出来。
虾滑丸子汤的做法图解10

步骤10

勺子蘸凉水。在虎口处舀一下。
虾滑丸子汤的做法图解11

步骤11

在水温凉的时候就开始一点儿一点儿的放丸子。
虾滑丸子汤的做法图解12

步骤12

丸子漂起来变成粉色，漂去浮沫，加盐，白胡椒粉即可关火。
虾滑丸子汤的做法图解13

步骤13

关火的同时放入切好的芹菜段。 芹菜生着也可以吃热水烫一下口感就可以很脆爽。
虾滑丸子汤的做法图解14

步骤14

我喜欢原汁原味的感觉。如果喜欢带香味儿的，可以加上一两滴香油。

虾滑丸子汤的烹饪技巧

虾属于海鲜类。所以搭配的食材以清淡，绿色的蔬菜为主。不喜欢芹菜可以放莴笋，芦笋，豌豆，四季青，生菜，油菜，芥兰…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 简简丹丹 编写，未经授权不得转载

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