蒜蓉芝士焗生蚝

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因为最近新鲜生蚝非常便宜，40元24个，就做了蒜香和芝士两种烤法，tips 如下： 1. 生蚝先蒸三五分钟，再开就很容易了。 2. 撬生蚝的时候平面朝自己，留下生蚝在碗状的壳里，撬起来更容易且对于保持蒜蓉和芝士很重要哦。 3. 加一些黄油会有香味，很多人推荐。 4. 尝试过生蒜和熟蒜，熟蒜不刺激并且更好吃 5. 可以加一些青柠，在广西吃过加了青柠的味道很不错 小时候姥爷总叫我什么事都认真记下来，菜谱也记下来，所以养成了总结尝试和记笔记的习惯。现在姥爷不在了……我在疫情期间经常总结菜谱，给自己也给别人参考。 趁这个时间多陪陪家人，有空的时候记得和远方的爷爷奶奶姥姥姥爷视频。

蒜蓉芝士焗生蚝的用料

生蚝 500g 芝士碎 适量
蒜蓉 适量

蒜蓉芝士焗生蚝的做法

蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解1

步骤1

生蚝用刷子刷干净，我总共有24只小的鲜活
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解2

步骤2

大火烧开，把生蚝放进去，蒸三五分钟，这时候撬壳会容易多了。注意撬的时候平面朝自己，好像托着一个小碗，把蚝肉留在碗状壳里面。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解3

步骤3

用到黄油、芝士、朝天椒、青柠，要多一些大蒜，我用了一头半。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解4

步骤4

用搅蒜神器把蒜蓉分成两份，一份带小米辣，一份不带。搅蒜神器搅出来的蒜蓉更细腻更好吃。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解5

步骤5

蒜香汁的做法：小火放油，融化黄油，放入蒜末和小米辣末炒香，放蚝油、蒸鱼豉油、料酒、少许盐，盛出。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解6

步骤6

烤盘铺上锡纸，倒入蒜香汁，这时候你就不觉得蒜多了……撒入青柠汁。留一颗青柠烤好的时候撒。再在上面再盖一层锡纸包住，以防蒜米烤糊。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解7

步骤7

200度十分钟。取出揭开上层的锡纸，继续烤五分钟出炉。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解8

步骤8

香气宜人，别忘了你还有一炉
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解9

步骤9

芝士酱的做法：小火加油，融化黄油，放入纯蒜米炒香。放入蒸鱼豉油、料酒。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解10

步骤10

烤盘铺上锡纸，放入生蚝并浇上炒好的蒜蓉，这时候撒黑胡椒碎粒和青柠汁。同样留一颗青柠烤好再撒。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解11

步骤11

下一步盖满满的芝士，要做披萨那种能拔丝的，要铺满才能烤出来芝士盖。这时候你就意识到把生蚝留在碗状壳里的重要性，不然根本接不住芝士和蒜米…
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解12

步骤12

不用盖锡纸了，芝士会把汁水和蒜米封住，烤箱200度十五分钟，观察芝士不要烤糊了。拿出来趁热吃不但拔丝还可以吃到里面芝士封住的鲜嫩蚝肉和汁水，加了黄油奶香宜人。以前总是觉得外面做的芝士生蚝不够入味，这种做法味道很好，值得一试。
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解13

步骤13

芝士我用的马苏里拉奶酪，两种味道你喜欢哪一个？
蒜蓉芝士焗生蚝的做法图解14

步骤14

芝士多放一些才盖得住，趁热吃可以拔丝

蒜蓉芝士焗生蚝的烹饪技巧

如果你的芝士是冷冻的要提前拿出来解冻，这样烤起来才受热均匀更容易融化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 我是独行侠 编写，未经授权不得转载

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