椒香耗油杏鲍菇

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杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名；其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。一般可当配菜炒制，亦或蒸熟后手撕成条状凉拌，还可以直接加调料烹煮等。这道椒香耗油杏鲍菇就是以杏鲍菇为主，小米辣、薄皮青椒搭配，加以蒜末耗油浇汁而成。小米椒的辣、青椒和蒜末的香，搭配五香粉、耗油和红薯淀粉的包裹，软嫩、好吃又美味。

椒香耗油杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1~2个 薄皮青椒 1个
小米辣 1个 蒜瓣 3个
红薯淀粉 1汤勺 五香粉 1勺
食用油 适量 盐 适量
清水 适量

椒香耗油杏鲍菇的做法

椒香耗油杏鲍菇的做法图解1

步骤1

将1~2个杏鲍菇洗净，切成8cm左右厚片，两面均轻轻划上2cm深的十字花刀，注意中间不要切断；薄皮青椒洗净切碎；小米辣洗净切小圈。
椒香耗油杏鲍菇的做法图解2

步骤2

准备耗油浇汁：将3个蒜瓣洗净拍扁切碎，放入碗中，舀入1汤勺红薯淀粉，加入几汤勺清水搅拌均匀，调入少量盐和少许五香粉，再倒入1汤勺耗油，搅拌均匀。
椒香耗油杏鲍菇的做法图解3

步骤3

锅中热油，中大火将杏鲍菇厚片放油锅中翻面煎焦，再倒入和杏鲍菇齐平的清水，焖煮至少许汤汁时，将青椒碎和小米辣加入，轻轻翻炒几下。
椒香耗油杏鲍菇的做法图解4

步骤4

将杏鲍菇厚片平铺锅中，准备好的蒜末耗油浇汁再搅拌下（淀粉已沉淀），逐片淋上浇汁，简单翻炒下即可关火。
椒香耗油杏鲍菇的做法图解5

步骤5

一盘非常美味的椒香耗油杏鲍菇，浓稠的蒜末耗油浇汁，青椒的清香和小米椒的辣味，包裹着每一片十字花刀杏鲍菇，口感爽滑软嫩。

椒香耗油杏鲍菇的烹饪技巧

杏鲍菇厚片，两面切十字花刀，一定要小心轻轻切，注意中间不要切断；小米椒和薄皮青椒是这道菜的点睛之笔，加上会更加开胃好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡；耗油浇汁使用的红薯淀粉，比较浓稠，如果换成玉米淀粉，可能又是一翻风味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 冰雪之城0802 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 煮 咸 家常菜

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