米酒的做法
米酒的烹饪技巧
1、糯米泡发至用手可以碾碎即可。
2、容器一定要高温消毒,无水无油。
3、熟糯米要保持相对的湿润,不可太干,也不能有积水。一般500g大米蒸熟可加入150+200ml凉白开。
4、熟糯米要放至常温,再拌匀酒曲,否则容易杀死酒曲中的成分。
5、做好的酒酿冷藏一周内使用完毕,也可分装冷冻。
6、做米酒,一般500g大米加入500ml水,20°以下放至1-5天,时间越久,酒味越浓、甜味越少。
7、米粒浮起来,就可以过滤封存了。
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创建时间:2020-04-29
©本菜谱的做法由 如意shero 编写,未经授权不得转载
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