蜜汁鸡爪

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孙凯2678399730
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我在杭州外婆家吃过这道蜜汁鸡爪，味道很好，最近有一天突然就很想念这道菜的味道，所以就根据记忆，结合一些鸡爪的做法自行制作了这道蜜汁鸡爪，做出来味道不错哦。

蜜汁鸡爪的用料

鸡爪 600克 啤酒 1瓶
姜片蒜头 几片 | 适量 生抽 1勺
耗油 1勺 白糖 100克
十三香或者五香粉 适量 干辣椒 0
花椒粒 0 油，水 适量
鸡精 可放可不放 八角 2个
桂皮 1块

蜜汁鸡爪的做法

蜜汁鸡爪的做法图解1

步骤1

新鲜鸡爪洗干净，烧开水再煮5分钟，我忘了拍新鲜鸡爪洗干净的样子，就从煮过水的鸡爪开始上图。
蜜汁鸡爪的做法图解2

步骤2

剪掉指甲，煮过的鸡爪好剪，生鸡爪太硬。
蜜汁鸡爪的做法图解3

步骤3

炒糖色，中小火，放些油，冰糖慢慢翻。
蜜汁鸡爪的做法图解4

步骤4

冰糖炒成这样，起泡就可以了. 为啥炒糖色呢?因为好看啊，所谓色香味，色排第一啊！
蜜汁鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪丢进糖色中去翻一番，沾点颜色
蜜汁鸡爪的做法图解6

步骤6

来一瓶啤酒，放啤酒卤能去骚味
蜜汁鸡爪的做法图解7

步骤7

放配料，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，冰糖3棵，生抽，耗油各一勺，半勺盐，口味根据自身情况可以做调整山东这边吃的咸
蜜汁鸡爪的做法图解8

步骤8

全放好，转到高压锅，适当加点水，没过鸡爪，有钱的可以全加啤酒，我这高压锅大，一瓶啤酒不够，少加点水也没事。为啥转高压锅呢，因为正常锅要煮1—2小时，高压锅快啊，谁家煤气不要钱啊。
蜜汁鸡爪的做法图解9

步骤9

从盖上高压锅锅盖开始计时，大火煮10分钟，关火，闷个20来分钟。
蜜汁鸡爪的做法图解10

步骤10

倒出来炒锅大火收下汁。
蜜汁鸡爪的做法图解11

步骤11

我为了爱国苹果不用买了华为，华为拍照自带美颜…但其实也挺好看的，这就是为啥要炒糖色了，好吃

蜜汁鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 孙凯2678399730 编写，未经授权不得转载

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