戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过

独家
7961 浏览 23 收藏
收藏
kimchi就是泡菜
kimchi就是泡菜 kimchi就是泡菜
＋ 关注

以前对烘培敬而远之，因为热量高，所以不想过多研究了。宅家这段时间，突然发现什么都得会做些，自己做安全放心，配料可以掌控，于是开始研究蛋糕，做生日蛋糕戚风蛋糕是必学的，所以学做了几个，我按网上的方子做每次都成功了，现在分享给大家，一起学习吧。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖 40克
奶或水 40克 面粉 40克
淀粉 10克 玉米油 15克
柠檬 半个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋清里一点蛋黄都不能有
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解3

步骤3

蛋黄里搅匀 ，加入20克白糖，40克牛奶或水，15克玉米油搅匀，然后加入面粉淀粉切拌均匀。
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解4

步骤4

蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，一点点盐，用电动打蛋器打发，起大泡时加入10克糖，泡沫变细时加另外10克糖，继续打发。
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解5

步骤5

直到奶油立起不倒或倒扣不流时就可以了
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解6

步骤6

挖盆边缘的蛋清糊约1/3到蛋黄糊里切拌均匀
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解7

步骤7

把拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清糊中切拌均匀
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解8

步骤8

把拌好的糊从高处倒入六寸模具里
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解9

步骤9

然后把蛋糕模具从高处摔几下，把里面的气泡振出，放进越热好的烤箱里，130度上下火烤50分钟

步骤10

烤好的蛋糕立即取出，再从高处摔几下，振出里面的热气，这一步没拍照片
戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法图解11

步骤11

然后迅速倒扣在晾网上晾凉就可以脱模了

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白打发完和蛋黄糊拌匀动作要快 2.两次摔打要从高处摔 3.烤箱要提前预热，打发完蛋白就赶紧越热烤箱 4.烤箱温度不能过高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 戚风蛋糕，按照配方一次都没失败过的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活