时疏炒海鲜

精品

6.6万浏览 707 收藏

rosejyy2000

＋关注

从冰箱搜出几种所谓的冰鲜，凑起来算是一盘，就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做，实实在在的不错，呵呵。

时疏炒海鲜的用料

蛤蜊肉约 1/2杯	虾仁约1/2杯
章鱼须 1杯	蟹棒约4条
甜豆适量	洋葱 1/４个
青椒 1只	白酒 1大匙
精盐 1/2小匙	胡椒粉 1/3小匙
白葡萄酒 2大匙	姜末 1大匙
蒜末 1大匙

时疏炒海鲜的做法

步骤1

将海鲜解冻、漂洗干净，滤水；

步骤2

将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈，将几片洋葱切粒用来起锅；

步骤3

烧开一锅水，倒白酒1大匙，放入海鲜，用稍晃片刻，捞起滤水备用；

步骤4

锅热放油，倒入洋葱粒、姜米和蒜茸，爆到半焦状态；

步骤5

倒入甜豆、辣椒和洋葱，稍兜几下至刚刚断生；

步骤6

倒入海鲜，点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙，翻炒片刻，倒入白葡萄酒，再翻炒几下，即可出锅以供食用。

时疏炒海鲜的烹饪技巧

一、在焯海鲜时不要过久，在焯水时放些高度酒可去腥，白酒品种不区；二、在返锅炒海鲜时也要注意时间，熟了即可，炒过长时间，口感变韧；三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

rosejyy2000

一起来分享给朋友们看看吧：