瑞士核桃奶包卷

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继续跟随曹老师学习做面包 这款核桃包计划了很久 终于今天开做 曹老师的料很足 我稍减了些 就好比中式花卷 操作比较简单 醒发时间短 外脆里松 孩子和大人都喜欢 ... 不过 这款油糖也不少 需要控制吃 所以人家叫节日面包 专门为孩子们制作

瑞士核桃奶包卷的用料

主面团 高筋面粉 800克
牛奶 400克 麦芽糖 10克
白砂糖/糖粉 60 黄油 80克
盐 12克 馅
牛奶（无） 300克 速溶吉士粉(无) 300克
核桃碎 160克 葡萄干 100g （我50）
肉桂粉（无） 4 g 黄油 100克（我50）
刷面 鸡蛋 20g
橄榄油 10g

瑞士核桃奶包卷的做法

瑞士核桃奶包卷的做法图解1

步骤1

主面团所有材料，除黄油盐，进厨师机，打约8分钟，加黄油，打到吸收，加入盐，打到细腻 面团很柔软细腻，我也没管膜不膜的
瑞士核桃奶包卷的做法图解2

步骤2

分所两个面团，每块面团铺平，放进一个小平盘里，上下铺保险膜，放入冰箱冷冻室，没错，是冷冻室，冻20分钟左右

步骤3

核桃切碎，葡萄干切碎，忘拍照了

步骤4

吉士粉加牛奶，知道打到粘稠，我没有这一步，稍少点馅，也不太介意，这个面包已经营养很足了
瑞士核桃奶包卷的做法图解5

步骤5

冰箱中拿出面团，擀开成长薄片，我的台子只有那么大，擀面杖也只有短的，铺满了整个台面，尽力了，然后刷上黄油，铺上葡萄干和核桃
瑞士核桃奶包卷的做法图解6

步骤6

面片卷起来，像做花卷一样，尽量卷紧一点，最后的边一定要压紧，否则醒发后要翘起来，和面团分离。切成70g左右的剂子，中间用筷子一压，一定不要手软，要压到底，但别压断；不要压歪，否则醒发后会偏斜难看；烤盘上抹点油，醒发1个小时左右吧
瑞士核桃奶包卷的做法图解7

步骤7

醒得胖胖的了 刷上鸡蛋液
瑞士核桃奶包卷的做法图解8

步骤8

190度预热后，进炉，烤25分钟；胖嘟嘟的；为防止上色太深，可加盖锡纸，我盖了
瑞士核桃奶包卷的做法图解9

步骤9

这个颜色很好
瑞士核桃奶包卷的做法图解10

步骤10

出炉 还是有点深...感觉这个奶包油有点多，烤盘上油腾腾的
瑞士核桃奶包卷的做法图解11

步骤11

大集合 外脆里松软 好吃

瑞士核桃奶包卷的烹饪技巧

卷到最后的边一定要压紧，放到下面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 小苍爱美食 编写，未经授权不得转载

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