凉拌豆腐皮

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最普通的食材做最普通的家常菜。像这样的拌菜你可以随意的搭配自己喜欢吃的食材，比如这个拌菜里你可以再加上炒花生米或者鸡肉丝或者胡萝卜丝，颜色更丰富味道更饱满了。菜无定数，适口则好。

凉拌豆腐皮的用料

豆腐皮 适量 黄豆芽 适量
芹菜 适量 蒜末 适量
葱丝 少许 香菜 少许
盐 少许 白糖 少许
鸡精 少许 生抽 适量
蚝油 少许 陈醋 少许
食用油 少许

凉拌豆腐皮的做法

凉拌豆腐皮的做法图解1

步骤1

黄豆芽洗净焯水，水里加点盐和少许油，黄豆芽一定要水开了多煮一会儿，不能马上捞，因为我们是要拌着吃所以一定要煮熟
凉拌豆腐皮的做法图解2

步骤2

我煮了约10分钟（我就怕不熟中毒哈哈所以多煮会儿）。捞出不用过凉放盘里备用
凉拌豆腐皮的做法图解3

步骤3

准备几张豆腐皮中间切一刀
凉拌豆腐皮的做法图解4

步骤4

切成自己喜欢的宽窄
凉拌豆腐皮的做法图解5

步骤5

抖散
凉拌豆腐皮的做法图解6

步骤6

焯水。焯水的时候加入这么一点点的碱面，这样能使豆腐皮更柔软，但是千万不能煮时间长了否则豆腐皮就会变成豆腐渣哈，水开赶紧捞出过凉
凉拌豆腐皮的做法图解7

步骤7

芹菜去叶洗净焯水捞出过凉备用
凉拌豆腐皮的做法图解8

步骤8

芹菜切段，粗的地方切细
凉拌豆腐皮的做法图解9

步骤9

准备好葱丝蒜末香菜段
凉拌豆腐皮的做法图解10

步骤10

碗里加入蒜末，一勺尖的盐，一勺白糖，一勺尖的鸡精，2勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，喜欢吃辣的加2勺辣椒油。（调味料要根据自己食材的量酌情增减或者按照自己的口味添加不同的调味料）
凉拌豆腐皮的做法图解11

步骤11

拌匀
凉拌豆腐皮的做法图解12

步骤12

浇在准备好的黄豆芽芹菜豆腐皮上，抓拌均匀
凉拌豆腐皮的做法图解13

步骤13

香菜段葱丝放在拌匀的菜上，香菜段放边上，葱丝放在表面要准备浇油，喜欢辣的在葱丝上放2个小干辣椒
凉拌豆腐皮的做法图解14

步骤14

油热加一小捏花椒粒㸆香，去粒留油
凉拌豆腐皮的做法图解15

步骤15

趁热往葱丝上浇
凉拌豆腐皮的做法图解16

步骤16

抓拌均匀即可

凉拌豆腐皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

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