巧克力古早蛋糕

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不太爱吃蛋糕的小豆子难得喜欢这款古早蛋糕。配方差不多稳定了，量也正好一家人吃。记录一下配方方便以后使用。 配方是17*17方模用量

古早蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 65克
可可粉 10克 玉米油 50克
牛奶 95克 糖 60克
白朗姆酒 一小勺 柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法

巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

裁剪油纸，横竖交叉铺在方模里。油纸略微超出模具边缘，方便最后拿出蛋糕。 烤箱提前140度预热。
巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

尽量选大个一点的鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清放入冷冻室，蛋黄备用
巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋粉和可可粉混合过筛。玉米油小火加热到看见油里有一丝丝的油丝时关火，倒入粉类搅拌成糊状。油不能过热。 加入蛋黄和牛奶和一小勺白朗姆酒搅拌均匀。 我喜欢在巧克力味的东西里面加一点白朗姆酒，增加风味。没有白朗姆酒可不放。
巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，把蛋白打至小弯钩
巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜分三次混合进蛋黄糊，翻拌手法和戚风一样
巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

水浴法140度烤60-70分钟，蛋糕熟透后取出，撕去油纸晾凉。
巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

食用时切成小块，还可以在上面浇一点巧克力酱，风味更佳

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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