菠萝咕咾肉

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小石窖
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作为一个山东人，不但喜欢八大菜系之首的鲁菜，也喜欢酸甜可口的粤菜，菠萝咕咾肉这款菜品便是汇聚了众家之长，既有传统鲁菜的糖醋口味，又有粤菜的清香可口，在制作菠萝咕咾肉时采用大厨四宝小石窖糖醋汁不但可以减少烹饪时间，更能使糖醋口味更稳定，这样做出来的菠萝咕咾肉，肉质清脆，菠萝香甜，糖醋可口，非常适合全家人的食用。

菠萝咕咾肉的用料

瘦肉 350g 小菠萝 1个
青甜椒 半个 红甜椒 半个
鸡蛋 1个 小石窖糖醋汁 1罐
料酒 10g 胡椒粉 2g
大厨四宝香脆炸粉 30g 盐、油 适量

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

青甜椒和红青椒切丝，菠萝切块用盐水浸泡5分钟
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

先把猪肉切薄片，再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁，这样做是让肉质松开，口感更软嫩。 然后把猪肉切大拇指大小。
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

把猪肉腌上，先加入料酒去腥。 再加入盐和胡椒粉，混合均匀后腌20分钟。 腌好的猪肉，打入鸡蛋，再混合均匀。 猪肉分次加入大厨四宝香脆炸粉，直到均匀裹满猪肉即可
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，大火把油加热，无水的筷子放入油中会起泡，就证明油加热好了，转中火，用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中，避免粘连。 猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热，把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油，咕肉就炸好了，这步是让咕咾肉口感更脆。
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

大火，锅里倒入油，把青红椒和菠萝炒熟盛出备用
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

大火，另起油锅，把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒，让咕咾肉均匀粘满糖醋汁
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

倒入炒好的青红椒和菠萝，翻炒均匀粘满糖醋汁
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

出锅盛盘

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 小石窖 编写，未经授权不得转载

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