这样做芒果千层蛋糕很诱人

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一菲美厨娘

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新手可做，保你0失败，面皮加奶油打发全套流程，做法简单。家人生日做了这个芒果千层，亲戚朋友们一致说太好吃，奶油微甜不腻，入口即化，面皮薄而筋道。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果呦！

芒果千层蛋糕的用料

6寸面皮配料 15-20张	低筋面粉 80克
玉米淀粉 45克	牛奶 350毫升
细砂糖 50克	黄油 20克
鸡蛋 4个	内馅 :
奶油 500克	细砂糖 30克
芒果 6个

芒果千层蛋糕的做法

步骤1

面皮配料备齐全，做西点我一般会用电子称，（中餐用汤勺量）

步骤2

四个鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀

步骤3

分别筛入面粉，淀粉

步骤4

家里没有黄油融化器，用炒菜的钢勺子加点牛奶，开燃气勺子放上，小火化解黄油（容器小，不容易浪费）

步骤5

融化的黄油跟剩下的牛奶一起加入面糊盆搅拌，使其充分搅拌均匀（我搅拌完没有颗粒，我就没过筛，如果你搅拌完有颗粒就过一下晒）

步骤6

放进冰箱，冷藏静置2小时，至少一小时（这一步很关键，静置后的面皮筋道，薄但是不会破，不静置的也做过，薄了就会漏洞，新手做起来会费点劲)

步骤7

静置2小时后，拿出平底不沾锅，小火烧温热，一勺一个面皮，倒进去后快速转圈，使面糊充分转均匀。（锅不要太热，热了没等转均匀就熟了）表面微微起泡就好了，不用翻面，放在平板上放凉。(整体都做好后，可以放进冰箱稍微冷藏一下)

步骤8

拿出冷藏后的芒果我用的海南黄金芒果，你们用什么芒果都行，尽量别太生，熟一点的甜，我用了6个

步骤9

芒果切花刀，用勺一挖果肉就掉下来了，非常方便干净

步骤10

果肉全部做好啦，可以继续放进冰箱冷藏，准备打发奶油

步骤11

500克奶油，30克糖，成年人吃不喜欢太甜，如果喜欢甜可以稍微加点

步骤12

大盆中放冷水，加冰袋准备打发奶油(冷却后，更容易打发)，没有大盆的就放大一点的炒勺里也可以

步骤13

500克奶油放入打发盆，一定要干净，奶油分三次放糖，掌握先高后低原则，先高速打发，后中速打。先快，后慢，打出的奶油很细腻

步骤14

中速打一分钟不加糖

步骤15

转高速加三分之一糖，打三分钟。转中速度

步骤16

三分钟高速打发后，是酸奶状(如果奶油不容易打发，可以多打一会就会酸奶状），在加3分之1糖换中档继续打发，

步骤17

中档继续打发3分钟，加入剩下的糖，中档打发一共6分后，纹路清晰，提起打发器，有尖尖角，晃动打发盆，不流动。就可以了，这个程度抹面，跟内馅都可以，在打发几下会更硬，我一般内馅用，会在打几下，硬一点，（切记不要在打太久，太久会水油分离）

步骤18

放蛋糕的底托上抹一点奶油，放上第一层面皮，抹奶油是防止蛋糕移位，起固定作用

步骤19

抹上一层奶油，不要太厚，加一层面皮，大概抹了四层（奶油太厚了小心体重哈哈）

步骤20

第五层抹一点点奶油，不要太多，放上芒果，抹多了切开层次不分明，不好看，抹一点起固定芒果作用。继续三层或者四层面皮一层芒果就好了。

步骤21

给姐姐做生日蛋糕，放点装饰稍微好看点，自己吃随你创意！放进冰箱，冷藏2小时

步骤22

淘宝买的蛋糕盒，拿出蛋糕，装扮一下，很有高级感！

步骤23

切开一块，里面芒果颗粒感分明，非常诱人。

步骤24

吃上一块，朋友们都叫好太棒啦！

芒果千层蛋糕的烹饪技巧

11，做面皮，火要小一点，每张一勺，每次量最好一样，这样面皮薄后均匀 2，打发奶油要有耐心，不锈钢盆一定要干净，不要有油跟水，否则很难打发。糖分次放入。 3，天热的话，把打发筒坐到冷水大盆里，里面放点冰块，低温有助于打发奶油，我就是坐了冷水盆里打的，打好了一直坐在冷水里直到涂抹结束。 4，做好的千层一定要冷藏，温度高了奶油会融化的哈……冷藏后，口感好，容易切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

一菲美厨娘

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