酸爽Q弹的凉拌面

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深圳的初夏天热到30度了，迫不及待的把凉拌菜和凉拌面端上了餐桌，今天特别分享给大家的酸辣过瘾又Q弹的凉拌拉面，口感和满足感你吃了就知道了

凉拌面的用料

黄瓜 1/2根 红尖椒 1个
洋葱 1/3个 胡萝卜 1/2
耗油 1勺 酱油 2勺
香醋 3勺 芝麻酱 1勺
蒜蓉 6瓣 芝麻油 2勺
自制辣椒油 3勺 糖 1/2茶勺
盐 1/2茶勺 以下是拉面用料
面粉 200克 盐 5克
水 180克

凉拌面的做法

酸爽Q弹的凉拌面的做法图解1

步骤1

昨晚和的面，静置了一夜面醒足了比较好拉。将200克面粉放入盆中，加5克盐拌匀，慢慢加入180克的水，边搅拌边加水，把面粉搅拌成没有干粉的絮状，再揉成光滑的面团，放进保鲜袋中，放进冰箱保鲜层放置一晚上。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解2

步骤2

青瓜、胡萝卜、洋葱、红尖椒全部切丝，蒜和香菜切粒。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解3

步骤3

准备调味汁，碗里放入：自制辣椒油3勺+2勺生抽+3勺醋+蒜泥+部分香菜末+1茶勺盐，喜欢甜鲜的加1茶勺糖，喜欢蚝油的朋友加1勺蚝油（盐量减半）搅匀待用。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解4

步骤4

白芝麻炒香备用。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解5

步骤5

从冰箱拿出面团，揉均匀后抹油，在面案的中部也抹少许的油，把面团放在抹了油的面案上。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解6

步骤6

把面团擀成5mm的面皮。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解7

步骤7

切成条。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解8

步骤8

烧开半汤锅水，开始拉面，拉好一根放入锅内煮，可以拉到一半的量时把煮熟的先捞到碗中，再继续拉后面的一半，重复前面的动作就行了。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解9

步骤9

煮好的拉面。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解10

步骤10

捞出放入碗中，加一勺芝麻油拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷冻层5分钟冰一下，弹性很好
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解11

步骤11

所有的的材料放入大些的碗中。
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解12

步骤12

再加入调味汁拌匀。流口水了
酸爽Q弹的凉拌面的做法图解13

步骤13

拿个小碗先尝为快！后悔没多做些，今天肯定不够吃了！

凉拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

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分类： 无水印 煮 咸 辣 主食

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