纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）

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有一次偶然，知道了有烫面蛋糕，烫面大大减少了面粉的含量，使得蛋糕更加湿润好吃。小朋友都喜欢漂亮的图案，所以选择制作纸杯蛋糕。海氏EAT因为容量大，可以多盘同烤，所以这次做的量比较多，大家在家做可以材料减半。 ＃你就是下一个烘焙大师＃

纸杯蛋糕的用料

玉米油 140克 低筋面粉 200克
牛奶 140毫升 幼砂糖 150
鸡蛋 14个 （50克左右一个，大鸡蛋可减少至12个）
盐 少许

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解1

步骤1

盆中要求无水无油，把鸡蛋打入打发奶油的盆中，把鸡蛋捞出
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解2

步骤2

提前把材料都称好，面粉过筛备用
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解3

步骤3

把玉米油倒入奶锅中，开小火，当油的温度达到70度就可以关火
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解4

步骤4

快速倒入面粉，搅拌至顺滑
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解5

步骤5

倒入牛奶继续搅拌，搅拌至图片状态
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解6

步骤6

分三次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀再加
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解7

步骤7

蛋白加入新鲜的柠檬汁，少许盐，放入海氏m6打发（m6是真心好用，静音，家人睡觉都能使用哦）
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解8

步骤8

打发到粗泡时加入四分之一幼砂糖
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解9

步骤9

再继续打发至比之前浓稠一点，再加入四分之一幼砂糖
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解10

步骤10

拉起打蛋器，蛋白微微有型时加入剩下的幼砂糖
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解11

步骤11

拉起打蛋器，形成大弯钩，便打发完成
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解12

步骤12

倒入三分之一蛋白，搅拌均匀，搅拌需要由向上，像炒菜一样，切记不要划圈
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解13

步骤13

搅拌均匀之后倒回蛋白里，再次搅拌均匀
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解14

步骤14

装入纸杯，轻微在桌面上震一震
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解15

步骤15

烤箱预热130度
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解16

步骤16

预热之后直接进入风炉
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解17

步骤17

时间调至120度30分钟
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解18

步骤18

你能看到蛋糕长大定型，然后温度调至130度15分钟
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解19

步骤19

蛋糕出炉，因为这次中途打开了一次风炉门，蛋糕有一点点回缩，大家切记不要中途打开风炉门哦
纸杯蛋糕—烫面法（海氏EAT）的做法图解20

步骤20

海氏EAT多盘同烤毫无压力

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 甜心Sweetheart 编写，未经授权不得转载

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