萌渣渣的蛋黄酥

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蛋黄酥之所以深受许多人喜欢是有原因的，它本身不是很甜腻，外皮酥香，层次分明，甜甜的豆沙中包裹着咸蛋黄，微微的咸中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感丰富，令人着迷。

蛋黄酥的用料

水油皮所需普通面粉 240g 水油皮所需猪油 60g
水油皮所需白糖 50g 水油皮所需温水 120g
油酥所需低筋面粉 240g 油酥所需猪油 120g
红豆沙 400g 蛋黄液 2个
黑芝麻 少许 咸蛋黄 20个
白酒 少许

蛋黄酥的做法

萌渣渣的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先和一个水油面团：240克面粉，60克猪油，50克白糖，用120克温水和面，面团揉好之后包上保鲜膜醒面20分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥面团：240克面粉加120克猪油直接下手揉成面团，油酥面团揉好之后也包上保鲜膜醒面20分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

20个咸蛋黄，把咸蛋黄蘸一点白酒，然后摆在烤盘里，放烤箱 150°烤6分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

面团醒好之后下成20个大小均匀的剂子，油酥面团也下成20个剂子
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把水油面团用手按扁，然后包上油酥面团
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

全部做好之后擀成长条，然后从一头卷起来，做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛好之后用手按一下，在擀成长条，擀好后从一头卷起来，然后盖上保鲜膜再松弛20分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

蛋黄烤好之后用豆沙包起来
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把剂子向中间对折一下，然后擀成面饼
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

用手的虎口位置，慢慢的把口收严，将面团扣在手心里，用大拇指及大鱼际部分推动面团划圈，使其形成表面光滑的圆球。
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

全部做好之后摆在烤盘里，再刷上一层蛋黄液，撒上一层黑芝麻，放在预热好的烤箱里，上下火150°烤30分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

放在预热好的烤箱里，上下火150℃ 烤30分钟
萌渣渣的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

蛋黄酥烤好啦，这样做的蛋黄酥香酥好吃，一咬直掉渣ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～这样做的蛋黄酥其实挺简单的，就是醒面的时间稍微长一点，喜欢的赶紧试试吧(๑`･ᴗ･´๑)

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 阔叶林 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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