梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 适量
红醋 1茶勺 老酒 2汤勺
老抽 1汤勺 白糖 2汤勺
鸡精 1茶勺 盐 2茶勺
蚝油 1汤勺 蒜头 4瓣
酱油 1汤勺 少许生粉
生姜片 5片 八角 4个

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉放入滚水中加入两个八角2片生姜片煮上20分钟，再焖十分钟后捞出猪肉，用厨房纸擦干水分用竹签在猪肉表皮插些小孔然后抹上红醋，准备好不粘锅加入菜油量不需要太多，只要盖过猪肉皮就行了。马上放进猪肉，猪皮朝下盖上盖子大概2至3分钟放至安全开盖后取出猪肉。
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

将猪肉切片备用。
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

梅干菜泡上一个小时洗净后切小块，蒜头切片备用。
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

炒锅加入油烧热放入蒜片生姜八角爆炒香后倒入梅菜放进所有调料和少许水煮开，将肉皮朝下整齐排列在碗里倒进梅菜铺平，放入蒸锅中火蒸上1个小时。
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

将蒸好的汁倒入锅中煮沸加少许生粉勾芡
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

将梅菜肉倒扣在盘子中再淋上酱汁，就做好梅菜扣肉。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 rita厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钠

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