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猪肉洋葱肉饼的做法
步骤1
把面饼材料混合，将170克热水一点点倒入面粉中，这里的热水是开水，用筷子边搅拌边倒入，再继续将170克常温水倒入面粉中一起搅拌成团，搅拌好的面团会粘手，可以表面加入10克食用油用手稍微揉一下帮助混合，揉成面团后盖保鲜膜醒发1小时，想做出皮薄馅多的肉饼，醒面是关键！
步骤2
醒面的时间我们来做馅料，猪肉剁馅，洋葱切成洋葱碎，所有材料混合，料酒和白糖是去肉腥用的，少量即可，酱油的用量根据自家饮食习惯调整，肉馅的咸淡用鼻子是可以闻出来的。
步骤3
调好的馅料搅拌均匀后放一旁备用
步骤4
醒好的面团分成70克一个的小剂子，取一个剂子擀成薄薄的饼皮，面很软，擀制的时候要撒干粉防粘。
步骤5
把腌制好的肉馅摊在饼皮上面，摊薄薄的一层就可以，肉厚了不容易熟。
步骤6
再拿出一个剂子擀成饼皮盖在上面，用手指捏紧边边防止露馅
步骤7
平底锅中小火，表面刷油，把肉饼摊进去
步骤8
盖上锅盖，观察锅里的饼皮冒大泡了就可以开盖翻面了，翻面前将饼皮刷层油，锅边准备一个油刷，方便刷油。
步骤9
翻面后的肉饼继续盖锅盖焖一会，煎成两面金黄就可以出锅了
步骤10
放在案板上放凉
步骤11
一张肉饼一切四块
步骤12
看着就特别香，我家小神兽能吃这一摞，你也来试试吧。猪肉洋葱肉饼的烹饪技巧
关于面饼：一半热水一半冷水做出的面饼既柔软又有弹性，方便操作口感好，在你能操作的范围内，面团水量越大做出的饼越柔软，肉饼越好吃。新手操作建议预留30克水量酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-09
©本菜谱的做法由 洁云小厨 编写，未经授权不得转载
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