我爱酸菜鱼

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小辰少
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吃不够的酸菜鱼老家买草鱼做酸菜鱼老板会帮你鱼骨鱼肉分切好，一般用的调料包会帮你加好，回家做特别简单！ 但是在其他地方就要自己来搞定了，也挺好的，从头到尾亲自上手很有成就感

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸菜 2包
花椒、麻椒 100粒 八角 1个
干辣椒 少许 豆瓣酱/剁椒 少许
葱姜蒜 少许 啤酒 1罐
生抽 少许勺 花椒粉 少许勺
淀粉 少许

酸菜鱼的做法

我爱酸菜鱼的做法图解1

步骤1

斩开了才想起拍照无语了 鱼头切下来备用
我爱酸菜鱼的做法图解2

步骤2

草鱼按中间脊骨为准把两边肉分离出来
我爱酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉按图所示切成薄片，这里要注意安全小心割到手
我爱酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉片好后加料酒、胡椒粉、生抽淀粉拌匀备用
我爱酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼骨切成小段放一点盐拌匀备用
我爱酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜洗净切条备用
我爱酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅里放油小火放入花椒、麻椒、八角
我爱酸菜鱼的做法图解8

步骤8

花椒炒香后放入鱼头鱼骨煎至表面微黄捞出，锅里留油
我爱酸菜鱼的做法图解9

步骤9

鱼头鱼骨捞出后放酸菜，酸菜要炒透、亮、软加入郫县豆瓣酱/剁椒，我这里用的自己做的剁椒很清爽一点不油
我爱酸菜鱼的做法图解10

步骤10

锅里加入刚煎好的鱼头鱼骨加啤酒、生抽、加热水大火炖15分钟 汤炖时间久了才有味道
我爱酸菜鱼的做法图解11

步骤11

炖好后用漏勺把所有食材捞出
我爱酸菜鱼的做法图解12

步骤12

原汤烧开后下入鱼片
我爱酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼片煮熟后装盆，表面撒上葱蒜末、干辣椒、花椒 锅里烧好热油浇在上面滋啦一声完工

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼头鱼骨煎一下会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 小辰少 编写，未经授权不得转载

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