芝麻糊杏仁露双拼｜好喝养胃

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一半杏仁露，一半芝麻糊，黑白相间，带着一股东方的温婉之美。小勺一舀，杏仁微甜，芝麻霸道。余味悠长，这才是广式下午茶的正确打开方式嘛！

芝麻糊杏仁露双拼的用料

【杏仁露】	甜杏仁 20g
巴旦木 30g	薏米 10g
糯米 40g	清水 500ml
细砂糖/冰糖 10-30g	【芝麻糊】
黑芝麻 80g	糯米 40g
核桃 10g	红枣 20g
水 500ml	细砂糖/冰糖 10-30g

芝麻糊杏仁露双拼的做法

步骤1

取20g甜杏仁、30g巴旦木提前一夜泡水 · 巴旦木是常见的大杏仁，又叫扁桃仁 · 传统杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁指南杏仁，苦杏仁指北杏仁

步骤2

第二天去皮

步骤3

取40g糯米，提前2小时泡软 · 添加糯米会让口感更加顺滑

步骤4

将10g薏米用干锅煸炒香，可去除寒气

步骤5

搅拌机加入去皮的巴旦木、甜杏仁、薏米和500ml水，搅打至无明显颗粒 · 如果用破壁机搅打，可以不用过滤

步骤6

将米糊过滤掉到奶锅中，中小火煮沸后，不时搅拌

步骤7

煮至浓稠后，加入适量的糖调味

步骤8

【芝麻糊】取40g糯米提前2小时泡软

步骤9

锅中加入80g黑芝麻，用中小火煸炒30-60秒 · 炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度烤焦，否则芝麻糊很容易发苦

步骤10

取20g红枣，去核切碎待用

步骤11

把糯米、黑芝麻、红枣、核桃、500ml清水放入搅拌机搅打细腻，至无明显颗粒

步骤12

将芝麻酱过滤掉到奶锅中，中小火煮至沸腾后，不时搅拌

步骤13

煮至浓稠后，加入适量的糖调味 · 红枣有自然甜味，不加糖也很好喝，但喜甜的小伙伴可加30g冰糖，风味更佳

步骤14

【杏芝露】左右手各持一杯杏仁露和芝麻糊，同时往一个小碗内倾倒。控制好流速，便能成就一碗好看的双色杏芝糊。

芝麻糊杏仁露双拼的烹饪技巧

1、在家做杏仁露、芝麻糊快手又简单，不过想要味道跟老牌糖水铺一样，在食材搭配上就有点小讲究。做杏仁露要选用南杏仁，和入药的北杏不一样，它的味道是微甜的，还有润肺止咳的功效。我还会再加一把巴旦木。这样打出来的杏仁露，坚果味会浓郁数倍。 2、做芝麻糊的诀窍，则是加一把大红枣！红枣天然的果甜味，能让芝麻糊的味道变得更加丰富，绝对秒杀用速食芝麻糊粉冲出来的效果。最后再点缀一些坚果碎，好看之余，口感层次和香气都upupup! 3、如果是做给长辈小孩喝，温热的杏芝露会比较暖肠胃。若是喜欢冰冰凉凉的，可以放冰箱冷藏一下再喝。要是想偷懒，只单做杏仁露或者芝麻糊也完全可以~ 一碗下肚，夏日的燥热，都被这一碗温柔抵消掉咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

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