奶香浓郁香草冰激凌（熟蛋黄版）

精品独家

4.2万浏览 278 收藏

li一一

＋关注

试过很多香草冰激凌方子，经过自己多次尝试改良过后的版本～做出来很好吃～很浓郁～也不会太甜太腻～而且熟蛋黄的版本给小朋友吃也很放心…

香草冰激凌的用料

淡奶油 360g	蛋黄 4个
白砂糖 20g	牛奶 20g
炼乳 40g	香草精 5～7滴

香草冰激凌的做法

步骤1

开始制作蛋黄糊—首先准备一个奶锅～取4个蛋黄～加入40g炼乳～（喜欢吃甜一些的可以多加一些～我的方子不是太甜）

步骤2

依次加入20g白砂糖，20g牛奶，以及几滴香草精～

步骤3

上小火混合加热（这一步就是为了让蛋黄变熟）一定要快速混合搅拌～不然蛋黄会结块，到时候会变成炒蛋了～影响口感～～～

步骤4

均匀混合成厚厚的糊状关火～放凉！～切记一定要放凉再进行下一步操作～

步骤5

取360g淡奶油～（选用的是安佳的淡奶油～很浓郁，而且很好打发，手抖倒多了一点不要紧～）

步骤6

将奶油打发成有厚厚感的纹理状就行，别过度打发

步骤7

分三次加入凉透的蛋黄糊中，翻拌（千万别来回搅，要像混合蛋糕糊那样轻轻翻拌）这里蛋黄糊一定要放凉，不然和奶油混合，奶油会化回液体状～

步骤8

均匀混合

步骤9

倒入模具，这个方子可以做四根梦龙大小的雪糕外加一个小的locklock玻璃罐

步骤10

盖上保鲜膜和盖子放入冰箱～差不多放个一晚上～就可以吃了～超级超级奶香美味～

香草冰激凌的烹饪技巧

【有点重要】鸡蛋我用的是散养土鸡蛋，蛋黄会特别黄，鸡蛋味会有点重～做冰激凌其实不用那么好的蛋，普通养鸡蛋就可以了，也不会太黄味道太重～ 1.制作蛋黄糊一定要小火快速搅拌～不然会结块 2.喜欢偏甜口味的可以多加糖和炼乳～ 3.蛋黄糊一定要放凉再和打发完的奶油混合～ 4.其实化一些巧克力，就可以变身梦龙了～哈哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 li一一编写，未经授权不得转载

li一一

一起来分享给朋友们看看吧：