墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实

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在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。 像我这个的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨” 不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！

墨西哥芝士薄饼的用料

【鸡肉味】 鸡腿肉/鸡胸肉 200g
彩椒 30g 洋葱 30g
蒜瓣 2个 花椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺 黑胡椒粉 1/4小勺
生抽 1小勺 糖 1/2小勺
盐 1/2小勺 橄榄油/食用油 2大勺
罗勒碎 少许（可选） 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 100g
墨西哥卷 4-5个 【茄子味】
茄子 1/2根 西红柿 1个
小番茄 10个 洋葱 30g
蒜瓣 2个 罗勒 几片
糖 1大勺 盐 1/2小勺
黑胡椒粉 1/4小勺 酱油 1小勺
番茄意面酱 5大勺 食用油 2大勺
马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 100g 酸黄瓜 1-2条
墨西哥卷饼 4-5个

墨西哥芝士薄饼的做法

墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解1

步骤1

【鸡肉馅】鸡腿肉去骨
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解2

步骤2

鸡腿肉切丁
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解3

步骤3

彩椒切小丁，洋葱切丝，蒜瓣切沫
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解4

步骤4

切好的鸡腿肉加入1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、1/4小勺黑胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺橄榄油腌渍10分钟
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解5

步骤5

起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解6

步骤6

加入腌渍好的鸡肉丁炒至变色
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解7

步骤7

加入彩椒翻炒1分钟出锅待用
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解8

步骤8

【茄子馅】西红柿去蒂切丁，小番茄对半切开，茄子切片
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解9

步骤9

起锅加入1大勺食用油烧至四成热，加入茄子煎香
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解10

步骤10

撒少许盐、黑胡椒粉调味即可出锅待用
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解11

步骤11

再起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解12

步骤12

加入番茄丁炒软
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解13

步骤13

加入5大勺番茄意面酱、1/2小勺盐、1大勺糖、1/4小勺黑胡椒粉、1小勺酱油调味
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解14

步骤14

最后加入小番茄、罗勒碎翻炒几下出锅待用
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解15

步骤15

【组装】平底锅刷上一点油铺上墨西哥卷饼，半边铺上馅料用铲子压好 鸡肉馅：芝士碎——彩椒鸡肉丁——芝士碎——罗勒碎
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解16

步骤16

茄子馅：芝士碎——煎茄子——番茄酱——芝士碎——罗勒/香菜碎+酸黄瓜碎
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解17

步骤17

平底锅用中小火加热，待饼底下的芝士融化后
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解18

步骤18

将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化
墨西哥芝士薄饼｜酥脆厚实的做法图解19

步骤19

起锅后切小件即可

墨西哥芝士薄饼的烹饪技巧

1、想作为吃午餐，还可以分别准备好馅和饼，自己动手卷着吃，也是别样的美味~ 2、馅料放薄薄一层，配上咖啡水果气泡水，就是在国外街头下午茶的feel了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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