快到碗里来之秘制红烧排骨

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拉菲酒瓶里的香醋
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秘制红烧排骨的用料

肋排 700克左右 葱丝 少许
姜丝 少许 姜片 少许
葱段 少许 生抽 一大勺（火锅勺）
老抽 半大勺（火锅勺） 糖 一大勺（火锅勺）
醋 一大勺（火锅勺） 料酒 一大勺（火锅勺）
八角 1个 香叶 三片
花椒 8粒左右 盐 少许
芝麻 少许 香葱 少许
小米辣 一个

秘制红烧排骨的做法

快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解1

步骤1

由于疫情期间肉类基本吃的都是冰箱里冷冻的了，所以先把排骨解冻。
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解2

步骤2

冷水入锅
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解3

步骤3

放入葱姜片和一大勺料酒，我都是习惯用这种火锅勺，水烧开后，把血沫撇干净后再小煮一会儿，煮排骨的汤撇干净留着备用。
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解4

步骤4

捞出的排骨用热水把表面的血沫洗干净，不要用冷水
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解5

步骤5

排骨控干水分之后过遍油炸一下
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解6

步骤6

捞出备用
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解7

步骤7

锅内留少许油放入葱姜丝和一个八角
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解8

步骤8

再加入过完油的排骨翻炒
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解9

步骤9

把除了葱姜八角之外的调料全放入料盆调好，然后倒入翻炒好的排骨里
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解10

步骤10

这时把刚才煮排骨撇干净的排骨汤倒入锅中搅拌均匀
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解11

步骤11

盖上锅盖大火烧开后改中小火煮40分，熟了即可，这期间水量变少需要加水一定要加热水
快到碗里来之秘制红烧排骨的做法图解12

步骤12

最后大火收汁撒上芝麻香葱和小米辣出锅吧，再配上碗米饭简直是绝配了。

秘制红烧排骨的烹饪技巧

1.过完水的排骨用热水洗干净再用，带着血沫影响口感 2.水量不够时一定加热水 3.最后大火收汁时一定不能离开锅，尤其快出锅时要不停翻拌，否则容易糊锅的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 拉菲酒瓶里的香醋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炸 炒 咸

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