星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）

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星空系列一直是我的心头好，特别喜欢那抹星空蓝，今天冒着广州的酷暑，做个星空系的戚风蛋糕。 用了新买的烤箱，彼此还在尝试脾气中，好在没成为气疯，哈哈！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 玉米油 30克
鸡蛋 2-3个 白砂糖 40-50克
奶粉 8克 蝶豆花 若干
水（加了蝶豆花煮后） 65克 坚果 若干

戚风蛋糕的做法

星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解1

步骤1

用开水浸泡蝶豆花，或者用锅里煮沸转小火都可以。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解2

步骤2

过滤出来65克晾凉待用。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解3

步骤3

2-3个鸡蛋打好，蛋清蛋黄分离，把蛋清放冰箱里冷藏待用。蛋黄里加10克白糖。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解4

步骤4

加入30克玉米油。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解5

步骤5

把蛋黄跟油搅拌到融合到一起的感觉。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解6

步骤6

把搅拌好的蛋黄和油倒入盛了晾凉的蝶豆花水的碗里。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解7

步骤7

把蝶豆花水个蛋黄及油充分搅拌。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解8

步骤8

把搅拌好的液体倒入铁盆，用细筛筛低筋粉进来。奶粉也同时加入进来。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解9

步骤9

用切拌的方式，慢慢Z字型搅拌。颗粒搅拌不开的话，就过一遍筛，用刮刀把小颗粒压碎。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解10

步骤10

蛋清拿出来打发，白糖分三次加入，打发到这种提起打蛋器后有小倒钩的感觉就刚刚好。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解11

步骤11

把打发好的蛋清分三次拌入面粉液。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解12

步骤12

仍然是切拌
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解13

步骤13

蛋糕模底部铺一张烘焙纸，模壁用刷子刷一层薄油，方便脱模。蛋糕模轻轻地顿几下，振出里面的大气泡。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下火180度烤40分钟，中间看着表面略微上色时盖上锡纸，避免表面颜色过深。我今天因为新烤箱没默契，有点过了头。在蛋糕液表面略微凝固的时候，摆上自己喜欢的坚果。
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解14

步骤14

出炉，准备脱模！
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解15

步骤15

差不多是个小笑脸，但是看不到我喜欢的那抹蓝！
星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）的做法图解16

步骤16

稍微晾凉一点，开切！有轻微的回陷，但是味道棒棒哒，颜色也美美滴！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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