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懒人版：麻辣香锅虾 好吃到连壳都嚼光
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最近买的基围虾个头越来越小，价格也越来越便宜。不过这样正好，这样的虾拿来做干锅虾正合适，反正都是新鲜的就行。别以为虾大就好吃，这种手指大小虾才是最鲜美的。其实前几天，我就在家做了一回干锅虾，女儿闻到香味便一直守候在旁边不肯走。她说：妈妈，这个太香了。饭有没有煮多一点，我怕不够吃。哈哈，这个小样。母女的口味果然是一样的，所以我今天煮的米饭比平时多了一倍。
勺一大勺红亮鲜香的郫县豆瓣酱入锅，再放入炸到外壳酥脆的虾和其它食材一起翻炒，顿时整个屋子都弥漫着勾人的香气。不用等出锅了，忍不住先尝尝鲜。呵呵，干锅虾大概是虾中最香的做法了。不过外面饭店做的干锅虾太费油，基本都是用油炸，但是始终不太符合我们的家常吃法。其实我更喜欢用油直接煎到虾壳金黄酥脆，香到连壳都可以吃，我女儿每次都将虾壳嚼光光。
麻辣香锅虾的做法
步骤1
今天的用料比较少，除了姜蒜以外，只有基围虾、鸡中翅、尖椒三种。
步骤2
不要选用个头太大的虾，一个手指大小就差不多了，取虾线剪虾须。如果用的虾个头比较大，最好还要开一下虾背，这样更入味。
步骤3
我们不要用油炸的方法，那样太费油。稍微倒多一点油入锅，放入基围虾煎到金黄金黄的。
步骤4
鸡中翅翻面时，倒入蒜子和姜片一起煎，将鸡中翅煎到两面金黄。
步骤5
用适量特鲜酱油调味。
步骤6
再倒入2大勺麻辣香锅料翻炒均匀。这次我没有用豆瓣酱之类的调味，直接用特鲜酱油和麻辣香锅料就能炒出外面餐馆吃的干锅虾一样的味道。
步骤7
再倒入提前炒至断生的青红尖椒，与锅里的食材翻炒均匀即可出锅。
步骤8
这虾好吃得连壳都嚼光，还能顺便补补钙。
步骤9
我用的这款锅是马克西姆平底不粘锅，设计美观大气，锅身轻便更适合主妇操作，煎、炒、焖、炸都十分方便。煮东西一点都不粘，用水一冲一擦就干净。当初看中的是它的颜值，想不到性能也是这么优秀的。
步骤10
这个漂亮的锅盖不仅只是装饰，它是一款专利开发的一键泄压锅盖，配合定制硅胶密封圈，能实现锅内0.5kpa微压效果。烹饪过程中可微压保鲜，减少营养流失，而且能使汤汁鲜味更好的穿透食材，达到营养与美味兼顾的效果。麻辣香锅虾的烹饪技巧
麻辣香锅的用料可以有多种，我试过做最多的一次，用料多达10种，有基围虾、鸡中翅、八爪鱼爪子、红薯、莲藕、洋葱、尖椒、魔芋、花生、香菜。有时候是看家里的库存，刚好有的话，就加多一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-14
©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
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