咸蛋黄肉松紫米饭团

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元気汀
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饭团不仅营养丰富、口感层次多样，其精致外观更是让人胃口大增。各种式样、艺术品般精致的饭团，其独特的手工制作手法，更是让人多了一份温馨感。 这款咸蛋黄肉松紫米饭团，将软糯的米饭，搭配酸辣豇豆、鲜香肉松，再裹入流油的咸蛋黄制作而成，简单、营养、有颜又有内涵。 一口咬下去，既有松软的口感，又有粉粉沙沙、溢香的咸蛋黄，再加上酸辣豇豆、鲜香肉松，口感丰富有层次，很nice。

咸蛋黄肉松紫米饭团的用料

黑米 50g 大米 50g
咸鸭蛋 2个 肉松 适量
酸豇豆 适量

咸蛋黄肉松紫米饭团的做法

咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解1

步骤1

【1】将黑米提前用清水浸泡1到2小时。 【2】将浸泡好的黑米，同大米一起淘洗干净后，倒入电饭锅中，加入适量清水煮熟。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解2

步骤2

准备咸鸭蛋、肉松和酸豇豆。酸豇豆是在店里买的，2块5一包那种。 Tip：鸭蛋的数量，根据做的饭团数量调整，我用了两个。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解3

步骤3

咸鸭蛋去壳后取出鸭蛋黄。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解4

步骤4

卷帘上铺一层保鲜膜，挖一大勺煮好的米饭放在保鲜膜中央。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解5

步骤5

用勺子压匀、压实，呈近似圆形。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解6

步骤6

在米饭上铺一层酸豇豆。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解7

步骤7

均匀散开。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解8

步骤8

再铺上一层肉松，均匀散开。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解9

步骤9

放上一个咸蛋黄。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解10

步骤10

摆在中心位置，C位。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解11

步骤11

将保鲜膜四角提起。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解12

步骤12

包裹住馅料。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解13

步骤13

捏成团，封好口，封口向下，静置片刻。 Tip：保鲜膜收口处要拧紧，饭团要捏实，避免去保鲜膜后饭团散开。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解14

步骤14

脱掉保鲜膜的饭团。一口咬下去，既有软糯的米饭，又有粉粉沙沙、溢香的咸蛋黄，再加上酸辣豇豆、鲜香肉松，口感丰富有层次，超解馋。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解15

步骤15

成品。
咸蛋黄肉松紫米饭团的做法图解16

步骤16

成品。

咸蛋黄肉松紫米饭团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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