想再来①碗的油泼面！

精品 独家
4.0万 浏览 369 收藏
收藏
听花开vivi
听花开vivi 听花开vivi
＋ 关注


是否在怀念某个小巷，或者学校、公司、家的附近的小吃店，有一种记忆沉淀，叫好吃的油泼面！️ 走起，在家随吃随做，来一碗好吃爽口的油泼面！

油泼面的用料

宽面 一份 小香葱 1根
蒜 3瓣 辣椒粉 1大勺
花椒粉 0.5小勺 生抽 2大勺
醋 1大勺 青菜 1颗
黄豆芽 适量 盐 1克
食用油 16大勺

油泼面的做法

想再来①碗的油泼面！的做法图解1

步骤1

准备基础食材：青菜1颗，豆芽适量，葱1颗，蒜3瓣（2大1小），宽面1份（外面市场买的），辣椒粉1大勺，花椒粉0.5小勺或三分之一小勺，生抽2大勺，醋1大勺，盐1克（1小撮），食用油6大勺。 大小勺区分如上图中所示。
想再来①碗的油泼面！的做法图解2

步骤2

把宽面片，中间放一根筷子，按压。
想再来①碗的油泼面！的做法图解3

步骤3

拿开筷子，面片上会有一条痕迹。
想再来①碗的油泼面！的做法图解4

步骤4

两只手各捏住面片两头，上下轻摔抖面片，面的中间部位，可轻摔打至菜板上，从而把整个面片拉长。注意！两边厚度适中后，中间位置要用手去稍微拉伸至一致。
想再来①碗的油泼面！的做法图解5

步骤5

沿着中间痕迹，轻轻撕开。
想再来①碗的油泼面！的做法图解6

步骤6

把面片一分为二，分成两根面条。
想再来①碗的油泼面！的做法图解7

步骤7

煮面：水烧开后，煮面2分钟，捞出沥一下水份，盛出备用。
想再来①碗的油泼面！的做法图解8

步骤8

水开后，黄豆芽焯水15-20秒，青菜焯水20秒，捞出备用。
想再来①碗的油泼面！的做法图解9

步骤9

切好蒜沫、葱花，备用。
想再来①碗的油泼面！的做法图解10

步骤10

把面条、青菜、黄豆芽、葱花、蒜沫、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、盐，全部摆放好，等待淋热油。
想再来①碗的油泼面！的做法图解11

步骤11

油热后（油烧热至微微升油烟），淋上即可！瞬间满屋飘香，顺滑利口，简直太好吃！

油泼面的烹饪技巧

1、此菜谱的调味量，是一碗的配比量。 2、花椒粉可放小勺三分一或0.5小勺。 3、辣椒粉、醋可按个人口味适当调整，醋最多放1.5大勺即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载

油泼面的其他做法更多

油泼面的全部作品

上传我做的这道菜

油泼面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 想再来①碗的油泼面！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 想再来①碗的油泼面！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活