菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢

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小竹子zsy-创意料理组
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在我们当地，有家口碑不错的熟食店，鸡鸭牛肉等荤菜做得较好，自己常会去买。而柠檬腌萝卜，是我每次去这家店时必买的一个菜品，酸辣爽口，实在是太开胃了。 最近已进入夏天，好像吃啥都没什么胃口，何不做个腌萝卜吃吃呢？于是去买了一个大萝卜，先腌了半个，没想到成了近日最爱吃的一个菜，狠开胃，狠好吃。 热衷写菜谱的理由，就是想把家里觉得好吃的、最好又是做做很快手的美食记下来。其实自己并不是很会做菜做点心，所以这些年才在努力学。学一个，是一个。一个加一个，就有很多个。现在花点功夫记下来，以后想吃什么，只要上我的菜谱找一下，就不愁做不出什么好饭好菜啦！ 利用闲瑕时间来写些菜谱，做点利人利己的事情，也是一种快乐！

开胃小菜腌萝卜的用料

大萝卜 1个 盐 少许
玫瑰米醋 适量 生抽 少许
白糖 适量 剁椒 少许
柠檬汁 少许

开胃小菜腌萝卜的做法

菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解1

步骤1

准备一个大萝卜，可分二或三次腌（未用完的，可包个保鲜膜进冷藏，第二天再用）。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解2

步骤2

刨皮，这个大萝卜较大，就取了三分之一。喜欢刨皮吃，这样干净些（第一个已分二次做，这已是第二个大萝卜啦）。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解3

步骤3

一分为四，切成薄片。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解4

步骤4

放入碗中，加盐（约2g不到）。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解5

步骤5

用双手轻轻上下震动碗，将盐拌匀。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解6

步骤6

放置半个多小时，辛辣的萝卜水就腌出来了。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解7

步骤7

倒去萝卜水，准备好玫瑰米醋（喜欢这种玫瑰醋，口味好）。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解8

步骤8

加较多的醋（略低于萝卜片）。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解9

步骤9

加少许生抽。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解10

步骤10

加少许剁椒。加较多的白糖（先一勺，腌一会尝下，可再加一点）。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解11

步骤11

挤上柠檬汁，拌匀，约半个小时，就可以吃了。如能腌半天或一夜，会更入味。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解12

步骤12

摆拍。
菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法图解13

步骤13

选好首页图，搞定！狠开胃！狠好吃！

开胃小菜腌萝卜的烹饪技巧

感觉这种大萝卜水份多，最嫩最好吃。冬天还有一点红萝卜、白萝卜等小萝卜，也可以做腌萝卜，但水份少，肉质会老一些，影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 小竹子zsy-创意料理组 编写，未经授权不得转载

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