酸菜炒肥肠

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Rosalind06Kwan

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在菜市场买菜的时候经过一家卖自制酸菜的店，看起来还不错就买了一颗酸菜回家炒菜。本想着买羊肉的，但想了想试试肥肠吧，之前没试过在家里煮。肥肠的清洗很重要哦！一定要清洗干净不然的话会有臭味哦！

酸菜炒肥肠的用料

肥肠一段(500g)	清洗：
淀粉、小苏打粉、盐各2勺	白胡椒粉 3克
生姜若干	料酒 2勺
调料：	蚝油 1/2勺
青辣椒酱 1勺	料酒 1勺
辅料菜：	泡酸菜 300g
干辣椒 5-6个	酸 4瓣
生姜 3片

酸菜炒肥肠的做法

步骤1

我用了3/4颗酸菜，酸菜切块备用

步骤2

1⃣️肥肠先用清水冲洗两次 2⃣️在肥肠上面加入淀粉、小苏打粉、盐搓洗干净（我是切块了再清洗的，但最好还是一整块清洗干净再切块会方便一些） 3⃣️把肥肠沥干放入盆里，倒入白胡椒粉、料酒、姜片，浸泡去味。 4⃣️把肥肠里面白色的油脂去吃掉。

步骤3

切干辣椒、蒜瓣、姜片备用

步骤4

起锅烧热水，倒入肥肠煮熟捞出，用清水冲洗干净，沥干备用（肥肠清洗过程会很油腻腻，最好带上一次性手套操作）

步骤5

1⃣️起锅烧油，倒入蒜瓣、干辣椒、姜片炒香 2⃣️倒入肥肠爆炒 3⃣️待肥肠炒的差不多的时候加入酸菜一起翻炒

步骤6

加入调料：蚝油、料酒、青辣椒酱翻炒（辣椒酱可加可不加，我是觉得我买的干辣椒不辣才加的）

步骤7

完成啦✅

酸菜炒肥肠的烹饪技巧

1⃣️酸菜最好是买菜市场自制的那种会比较酸，有包装的那些通常没这么酸。 2⃣️清洗肥肠最好还是先翻出来清洗再切块，会方便很多。肥肠一定要用热水➕姜片煮一下哦，加不加八角桂皮之类的香料来煮的话我觉得是看个人喜好。 3⃣️肥肠内部的油脂一定要丢掉，那些白白的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 Rosalind06Kwan 编写，未经授权不得转载

Rosalind06Kwan

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