香肠

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肉肉的另一种吃法，零添加更健康！

香肠的用料

猪前肘肉 500克 肠衣 2根
白酒（泡肠衣） 适量 姜片 三片
孜然面 1克 胡椒面 2克
白糖 25克 生抽 10克
蚝油 15克 冰水 30克
红薯淀粉 20克 盐 15克
蜂蜜 5克

香肠的做法

香肠的做法图解1

步骤1

把肠衣冲洗一下，加白酒和水泡一个小时，前肘肉更嫩一点，400克绞成肉馅，100克切成小块，绞肉的时候先加姜片和调料，再加冰水和红薯淀粉摔打上劲，还可以加点玉米粒就是玉米肠了
香肠的做法图解2

步骤2

手动灌肠器，把泡好的肠衣套在灌肠器上面，开始灌肠，用的羊肠衣，细细的好可爱
香肠的做法图解3

步骤3

全部灌好，用清水冲洗一下，用牙签扎眼，突然想起了容嬷嬷……
香肠的做法图解4

步骤4

用线系成自己喜欢的长短
香肠的做法图解5

步骤5

挂起来用吹风机吹干表面，这一步没拍，表皮吹干煮的时候不容易开裂，冷水下锅，先大火再转小火，一直保持不开锅的状态，否则容易煮爆
香肠的做法图解6

步骤6

煮20分钟左右，提前准备一盆冰水，煮好的肠会飘起来
香肠的做法图解7

步骤7

全部捞出放冰水降温，口感会很Q弹
香肠的做法图解8

步骤8

可以煎着吃
香肠的做法图解9

步骤9

晚上做到11点，全程4个小时，终于吃到自制小香肠了
香肠的做法图解10

步骤10

还可以烤着吃，再撒点烧烤料，像不像小八爪鱼
香肠的做法图解11

步骤11

添加红薯淀粉吃起来嫩嫩的，肉馅可以绞的粗一点，煮好的肠吃不了可以放冰箱冷冻
香肠的做法图解12

步骤12

我这是2斤肉，一次做1斤肉一顿就能吃完

香肠的烹饪技巧

我用的2：8的肥瘦比例，一定要加冰水，口感Q弹，没有添加剂没有色素，吃的就是原汁原味，一定要小火不要煮开锅，耐心是最好的手艺，谢谢支持！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 乐天派wang 编写，未经授权不得转载

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