随意版的巧克力淋面蛋糕

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米饭麻麻呀

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由于家里没有抹刀，没有转盘，没有分层器，所以我叫它随意版的巧克力淋面蛋糕，哈哈哈，好吃就行，外表什么的在我这已经不重要了，来跟我学起来

巧克力淋面蛋糕的用料

低筋面粉 56克	玉米淀粉 12克
玉米油 32克	牛奶 32克
细砂糖（牛奶用） 16克	鸡蛋 4个
柠檬汁几滴	细砂糖（蛋清用） 48克
淡奶油（淋面用） 40克	黑巧克力（淋面用） 50克
淡奶油 300克	细砂糖（奶油用） 25克
奥利奥饼干适量

巧克力淋面蛋糕的做法

步骤1

蛋糕胚部分的全家福，由于材料很多，接下来的每一步我都会标注好用量，这样大家就不用来回翻看啦！

步骤2

32克玉米油➕32克牛奶➕16克细砂糖搅拌均匀

步骤3

筛入56克低筋面粉和12克玉米淀粉继续搅拌均匀

步骤4

加入四个蛋黄搅拌均匀后备用

步骤5

另取一盆，加入4个蛋清，挤几滴柠檬汁去腥，48g的细砂糖分三次加入

步骤6

打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖就可以了

步骤7

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌

步骤8

注意翻拌手法，不要转圈圈，要像炒菜一样翻拌均匀

步骤9

翻拌好以后倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤10

取6寸活底蛋糕模具，底部用锡纸包裹，包裹好放入模具中，倒入做好的蛋糕糊，震出气泡，放入烤箱，预热上下火160度放中层烤30分钟（这里我忘记拍图了，骚凹瑞～）

步骤11

我拍了一张10分钟左右的时候它已经爬高了，如果10分钟左右你的蛋糕还没有爬起来，那就把温度调高10度哦

步骤12

等待期间我们来做淋面用的巧克力酱，40克淡奶油➕50克黑巧克力，隔热水搅拌至融化，装进裱花袋备用

步骤13

烤好的蛋糕取出后快速从高处摔一下，摔出热气，然后立刻倒扣，这样蛋糕才不会塌腰，图我忘记拍了（真的是一孕傻三年），从百度借来的倒扣图，大家参考一下吧

步骤14

这是我自己的图，哈哈哈等全部凉透后，脱模（有脱模工具的借助脱模工具，没有的先用手扒拉四周然后在从底部往上推就下来了）

步骤15

用刀把蛋糕胚分成大小差不多的两块（没有分割器，层分的有点磕碜，见谅啊，反正是自己吃的，哈哈哈）

步骤16

300克的奶油➕25克的细砂糖打发成细腻的奶油

步骤17

先取一片蛋糕胚，依次铺上奶油～饼干碎～奶油，然后再盖上一片蛋糕胚

步骤18

然后就是整体涂抹奶油了，我用的涂抹工具是刮刀

步骤19

奶油涂完之后，把巧克力酱全部挤上去，放在冰箱冷藏5分钟定型就可以开动啦！吃的时候再配上一杯柠檬茶，简直太美味了！！

巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧

1.分离蛋清蛋黄的时候一定要注意一下，不要让蛋黄滴到蛋清里，否则会很难打发，我就不幸把蛋黄滴到蛋清里了，打发了好久555 2.蛋清一定要打发至硬性发泡，千万不要打过头了！否则你的蛋糕就失败了 3.最好用玉米油，不建议用味道重的油，会影响你的蛋糕口感哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由米饭麻麻呀编写，未经授权不得转载

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