糖醋排骨

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舞蝶双飞
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酸酸甜甜，肉质香嫩，大人小孩都喜欢的一道菜。

糖醋排骨的用料

肋排 500克 油 15克
冰糖 30克 白糖 20克
生抽 适量 料酒 适量
生姜 三块 盐 0.5克
味精 适量 白胡椒 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅给料酒焯水，沥干水份备用。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

锅里放入油，下冰糖小火炒至枣红色起泡泡，下入排骨翻炒，放生姜 料酒 生抽 白糖 醋，倒入两倍的热水，小火烧四十分钟。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

烧到中途的时候再给盐，收干水份再加一点醋， 加胡椒粉，味精，出锅。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

1.加热水是避免排骨热胀冷缩，吃起来发柴。第一遍放醋使排骨容易烧烂，起锅的时候放醋是增加排骨的香味。 2.盐后放，是因为放早了，肉质收紧，排骨内部吸收不了糖份。 3. 最后收汁的时候注意不要糊锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 舞蝶双飞 编写，未经授权不得转载

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