夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺

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周立2020
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花螺肉厚，而且Q弹，很适合大火猛炒。沙姜独特的香味，从唇齿之间传到鼻腔，配合鱼露咸鲜至极的味蕾感受——像极了那年在落日余晖的海边牵手漫步时，那一阵阵咸咸的海风所带来的舒畅。 我做这道菜，源自网络，做成之后的味道却让我想起了那些年在海边一次次夕阳下的漫步。

夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的用料

花螺（两人份） 750克 沙姜（切末） 20克
大蒜 2~4瓣 指天椒 2~4只
生抽 3勺 料酒 3勺
鱼露 3勺 白砂糖 10克

夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法

夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解1

步骤1

沙姜切末，大蒜拍碎后去皮稍微切小块，指天椒切圈。可以按照个人喜好酌情增减。配料表里，我是按照两人份列出来的。实际情况还请大家酌情处置。
夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解2

步骤2

新鲜的花螺，在入锅前，先泡水一个钟头左右。
夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解3

步骤3

热油爆香沙姜末蒜瓣片和指天椒。
夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解4

步骤4

加入花螺，用竹铲拌炒均匀。
夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解5

步骤5

调成中火，加生抽。分两次加入。充分拌炒均匀。然后加入料酒。继续拌炒……不要停~不要停！
夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解6

步骤6

调大火，加入鱼露和白砂糖，开始收汁。拌炒不要停。
夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的做法图解7

步骤7

收汁到汁水将近干的时候，关火，起锅，装碟！

夏天海风味道沙姜鱼露炒花螺的烹饪技巧

尽量收汁到汁水将要干。但也不要完全收到没有汁水。香喷喷呐！……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 周立2020 编写，未经授权不得转载

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