自制奶油冰淇淋

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燕子keah

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夏天来了，可以自制一些冰淇淋，没有任何添加剂，既美味，又消暑！小宝宝都可以放心的吃哟！

自制奶油冰淇淋的用料

纯牛奶 115g	鸡蛋黄 3个
柠檬汁 10滴左右	白糖 42g+42g
盐 1.2g	淡奶油 400克

自制奶油冰淇淋的做法

步骤1

把白糖42g放到蛋黄里，隔水加热，至糖慢慢融化，然后少量多次加入牛奶，边加牛奶边用筷子搅拌，直至牛奶慢慢出小气泡为止，关火拿出冷凉备用，加入盐搅拌均匀。

步骤2

在一个无水无油的盆里到入淡奶油，加入柠檬汁，用电动搅拌器先慢速打出小泡泡，然后把剩下的42g白糖分三次加入，用快速打发淡奶油，至有湿性弯钩即可。

步骤3

然后把冷凉的蛋黄糊倒入，慢慢翻拌均匀，倒入容器里密封，放入冷冻室冷冻5小时，就可以食用了。

自制奶油冰淇淋的烹饪技巧

1.隔水加热，是为了给蛋黄杀菌，让家人吃起来更健康，但一定要不停的搅拌，千万别让蛋黄凝固或者糊底了，那就影响口感了！ 2.这个糖至少也要放到这个数，不然冷冻完甜度也就大打折扣了。喜欢吃甜的可以再加一点。 3.记住牛奶的量一定要低于淡奶油的1/3，而且淡奶油一定要打发，打发好要尽早使用，不然会消泡，吃起来会有冰渣子，口感就差远了！
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创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由燕子keah 编写，未经授权不得转载

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