豆腐冻着吃更好吃-五花肉炖冻豆腐

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五花肉炖冻豆腐的用料

冻豆腐 500克	五花肉 200克
小香葱 2根	盐适量
生抽 1勺	老抽半勺
蚝油 1勺	鸡精 1勺
干辣椒 3个	十三香适量

五花肉炖冻豆腐的做法

步骤1

1.准备食材：冻豆腐、五花肉、小香葱，配料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、干辣椒、十三香

步骤2

2.可以提前买一块北豆腐，放冰箱里面冻上，或者直接买冻好的，提前解冻

步骤3

3.葱花切段备用（葱白部分炝锅、葱叶部分最后撒到菜上面）

步骤4

4.起锅烧油，现将五花肉炒香，可以多炒一会，把肥肉里面的油炒出来会更香，然后放入干辣椒继续炒香

步骤5

5.然后放入冻豆腐，分别放入适量盐、生抽、蚝油、少量老抽调色，放入没过豆腐的清水

步骤6

6.大火炖十五分钟，出锅前放入一勺鸡精，撒上葱花搞定出锅！！！

五花肉炖冻豆腐的烹饪技巧

北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄，北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。因为水分含量不高，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，南豆腐色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。南豆腐的水分较之北豆腐要多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。
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创建时间:2020-05-28

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