香菇牛肉面

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小小酥💕小厨

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为了吃碗好吃的牛肉面条（汤面+干拌）从选牛肉，到做牛肉汤汁[调皮] 自己拉面，自己做油泼辣子最后在搭配自制的小油条让家人吃到撑的一顿面条

香菇牛肉面的用料

新鲜牛腱肉适量	干香菇适量
干辣椒适量	八角适量
丁香适量	桂皮 1块
花椒粒适量	生姜 3片
盐适量	鸡精适量
自制油泼辣子适量	酱油（老抽，生抽）适量
料酒适量	蚝油适量
冰糖适量	黄瓜丝适量
胡萝卜丝适量	小油白菜适量
面粉适量	葱花适量
香菜适量	食用油适量
胡椒粉适量	香油适量
清水适量

香菇牛肉面的做法

步骤1

准备一块新鲜的牛肉

步骤2

顺着花纹改刀成一小块一小块

步骤3

起锅放入食用油适量，放入牛肉

步骤4

把香菇，干辣椒，花椒粒，丁香，八角，桂皮都准备好

步骤5

香菇泡发一下，其他香料全部洗干净备用

步骤6

放入锅中的牛肉里，在放生姜3片一起炒一炒

步骤7

加入生抽，老抽，蚝油，在翻炒几下

步骤8

放入清水，冰糖，煮上一个小时以上，记得一次性把水放足，半中间不添加水，以免影响汤汁和牛肉的口感

步骤9

舀适量的面粉，加入适量的食用盐，开始和面，把面和成图中的样子

步骤10

然后用擀面杖擀成面皮，切下抽成长条，像图中这样盘起来，也叫盘盘面，在加入适量的食用油，盖盖子醒发30分钟以上，方便拉出更长，更筋道的面条

步骤11

起锅烧水，把面条拉起来，喜欢吃粗一些的，拉粗一些，喜欢吃细一些的，拉细一些，根据个人的喜好，下锅煮几分钟

步骤12

为了让面更筋道，记得把面条捞到凉水中过滤一下，面的弹性会更好，在装入盘中

步骤13

牛肉汤汁熬好啦

步骤14

把香葱叶，香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，小油白菜都洗干净准备好

步骤15

小油白菜在开水煮两分钟捞出备用

步骤16

在面条中放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菇牛肉，撒上葱花，香菜，喜欢吃辣的在泼上辣子，一碗好吃的干拌香菇牛肉面完成了

步骤17

这会准备香菇牛肉汤面的料，碗中放入胡椒粉，香菜，葱花叶

步骤18

舀上一碗牛肉汤汁搅拌一下

步骤19

放入自己拉的面条

步骤20

在放入烫熟的小油白菜，香菇牛肉，自制的油泼辣子

步骤21

汤汁浓郁，香辣好吃的香菇牛肉面制作完成了啦

步骤22

配自己拉的面条，非常筋道，远远就闻到一股牛肉香，香菇香的牛肉汤面，吃了一碗还想再吃一碗，可惜饭量不够大，吃不下了

步骤23

吃着牛肉面，再配个自己做的小油条，一顿美味的牛肉面条真是让你吃到撑了

香菇牛肉面的烹饪技巧

牛肉按纹路来切，记得把以上的香料配好，熬制一个小时以上的汤汁，会更香，更浓哦！油泼辣子也是能让面起到好吃的关键，个人喜欢辣的，所以调制这个油泼辣子也是用了很多材料制作出来的，今天的牛肉面，真的需要花时间来制作才行。快速做不出这个味道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

小小酥💕小厨

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