六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）

精品 独家
2.3万 浏览 256 收藏
收藏
Lemon里的茶果子
Lemon里的茶果子
＋ 关注

之前也跟着不同食谱学做戚风蛋糕，但要么是火候原因，要么是脱模原因，最后成品的相貌都不尽人意。这次根据自己经验成功做出了零失误的戚风酸奶蛋糕。根据这个方子，之后几次也都成功了。大家可以尝试做一做哦

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 色拉油 25克
鸡蛋 3个 柠檬汁/白醋 2-3滴
酸奶 30克 糖霜（蛋白） 36克
糖霜（蛋黄） 18克

戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）的做法图解1

步骤1

由于之前没拍烘焙之前的图，我就用文字详细说啦。第一步是将蛋白和蛋黄分离。我首先处理的是蛋黄。里面倒入色拉油、白醋、糖霜、酸奶搅拌均匀
六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）的做法图解2

步骤2

处理好蛋黄后，将蛋白打发至小倒三角。其中糖霜分三次放下（次数没必要一定三次，最好依次放入，使其更均匀）
六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）的做法图解3

步骤3

将蛋白分三次倒入蛋黄中，记得一定要上下搅拌，跟炒菜是一样的。
六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）的做法图解4

步骤4

倒入模具中，拿起模具向上30cm处往下松手主要是震出气泡。之后放入烤箱。我用的是海氏。设置的温度是上140下135，烤45分钟。烤好后，高举30cm左右，落下。立即倒扣，脱模。完成

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 Lemon里的茶果子 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 六寸戚风蛋糕（不开裂超柔软）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活