桃花酥

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夏天来一口，外皮酥脆可口，内馅松软细腻，尤其像桃花酥这种传统中式酥皮点心，其精髓是加入了猪油，刚出炉时扑鼻而来的香气就让人充满食欲，赶紧准备好材料，一起学习怎样制作吧！

桃花酥的用料

水 40g 细砂糖 20g
中筋面粉 110g 猪油 40g
低筋面粉 90g 猪油 45g
草莓粉 适量 豆沙馅 240g
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。 水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g
桃花酥的做法图解2

步骤2

水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
桃花酥的做法图解3

步骤3

油酥皮材料混合均匀。
桃花酥的做法图解4

步骤4

刮刀切拌成油酥。
桃花酥的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。
桃花酥的做法图解6

步骤6

馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。
桃花酥的做法图解7

步骤7

油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。
桃花酥的做法图解8

步骤8

松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。
桃花酥的做法图解9

步骤9

取一个水油皮按扁擀成圆形。
桃花酥的做法图解10

步骤10

放一个油酥，包好。
桃花酥的做法图解11

步骤11

收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。
桃花酥的做法图解12

步骤12

搓圆，收口向下，依次包好。
桃花酥的做法图解13

步骤13

取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。
桃花酥的做法图解14

步骤14

从上往下卷起。
桃花酥的做法图解15

步骤15

卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟。
桃花酥的做法图解16

步骤16

取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。
桃花酥的做法图解17

步骤17

还是从上往下卷起。
桃花酥的做法图解18

步骤18

卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。
桃花酥的做法图解19

步骤19

松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。
桃花酥的做法图解20

步骤20

把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。
桃花酥的做法图解21

步骤21

用擀面杖擀圆。
桃花酥的做法图解22

步骤22

把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。
桃花酥的做法图解23

步骤23

搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。
桃花酥的做法图解24

步骤24

水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。
桃花酥的做法图解25

步骤25

把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。
桃花酥的做法图解26

步骤26

放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。
桃花酥的做法图解27

步骤27

放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。
桃花酥的做法图解28

步骤28

出炉。

桃花酥的烹饪技巧

1.桃花酥冷却后密封保存即可。 2.全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发。 3.不喜欢猪油的可用黄油替代。 4.花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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