#我们约饭吧#

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#我们约饭吧#的用料

里脊肉 400克	莴笋 200克
豆芽 100克	刀口辣椒 100克
蒜米 40克	姜米 20克
葱花 50克	料酒 2勺
豆瓣酱 1勺	淀粉 1勺
蛋清 1个	花椒 50颗
盐适量	食用油适量
白胡椒粉适量	老抽适量
辣椒段适量	鸡精适量

#我们约饭吧#的做法

步骤1

里脊肉切加入盐料酒姜葱水胡椒粉蛋清生粉老抽码味

步骤2

下入干辣椒胡椒把豆芽莴笋煸炒一下可以调一点底味

步骤3

锅烧油下姜蒜米豆瓣刀口辣椒炒香加入高汤调味

步骤4

汤开下入码好肉片先不要动它煮到八分熟

步骤5

最后撒上刀口辣椒蒜米花椒干辣椒段炝油撒上葱花即可

#我们约饭吧#的烹饪技巧

尽量选择里脊肉肉码味时一点要把水打进肉里吃起来才嫩最后可以分一点油防止脱浆打底的菜可以按自己口味加入豆瓣刀口辣椒一定要炒香再加入高汤或者清水盐少放汤开下肉片先不要动它煮过15秒这样不容易脱浆肉片不用煮到全熟最后还要炝油油温在七八成左右刀口辣椒制作就是把花椒辣椒一起炒香打碎就好了也可以直接用辣椒面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由彭彭记录美食编写，未经授权不得转载

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