墨西哥酱的制作方法

墨西哥酱的制作方法

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当墨西哥酱覆盖在面包上形成酥皮，一口咬下去，外皮酥脆内心柔软，一定要试试哦！ 此方分享四种口味的墨西哥酱，根据自己喜好来选择。 ★视频为奥利奥酥皮酱的操作步骤和手法，其他口味操作手法相同 *此方可做250克干粉 8个面包的酥皮，面包体可用万用花式面包（烫种一次发酵）的配方 #万用花式面包配方（低油烫种一次发酵）#

制作方法的用料

1、奥利奥墨西哥酱 黄油 40克
糖粉 32克 室温蛋液 39克
低粉 32克 奥利奥碎 12克
2、原味墨西哥酱 黄油 28克
糖粉 22克 室温蛋液 27克
低粉 30克 盐 一丢丢
3、葱香墨西哥酱 黄油 28克
糖粉 15克 室温蛋液 27克
低粉 30克 盐 1.5—2.5克
沥干的葱碎 少许 4、咖啡墨西哥酱
黄油 28克 糖粉 25克
室温蛋液 27克 低粉 27克
黑咖啡粉 3克 盐 一丢丢克

制作方法的做法

墨西哥酱的制作方法的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，黄油要提前软化，鸡蛋要提前取出回温到室温
墨西哥酱的制作方法的做法图解2

步骤2

糖粉和盐加入黄油中，拌匀至无颗粒
墨西哥酱的制作方法的做法图解3

步骤3

蛋液分2—3次加入黄油中，每一次都要充分拌匀后再加下一次，有细小的颗粒是正常的，如果有大块的颗粒需隔热水搅拌至顺滑无颗粒
墨西哥酱的制作方法的做法图解4

步骤4

加入过筛低粉
墨西哥酱的制作方法的做法图解5

步骤5

拌匀
墨西哥酱的制作方法的做法图解6

步骤6

细腻顺滑状态
墨西哥酱的制作方法的做法图解7

步骤7

加入奥利奥碎拌匀，奥利奥碎要压得细小一点，若颗粒太大，挤的时候会堵塞裱花袋
墨西哥酱的制作方法的做法图解8

步骤8

装入裱花袋
墨西哥酱的制作方法的做法图解9

步骤9

用刮板整理好
墨西哥酱的制作方法的做法图解10

步骤10

扎紧备用
墨西哥酱的制作方法的做法图解11

步骤11

这是原味墨西哥酱

制作方法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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