口味小龙虾

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民妈美食日记

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龙虾季节怎能少了小龙虾，实话这是我第一次做小龙虾，因为一直觉得要我自己处理小龙虾我宁可不吃，主要怕那虾夹我手，我想很多人是这样想的，终于知道商家会帮你处理好，所以不用怕，以后自己做起来，好吃又划算完胜龙虾店。

小龙虾的用料

小龙虾 5斤	魔芋豆腐适量
火锅底料 1块	葱姜蒜适量
干辣椒适量	香叶、桂皮、八角适量
辣椒酱或郫县豆瓣酱 2大勺	纯净水 1碗
啤酒一瓶500毫升	盐适量
生抽 2勺	料酒 4勺
酱油 2勺	鸡精 1勺
香菜 2根

小龙虾的做法

步骤1

小龙虾5斤商家已处理好

步骤2

用牙刷给小龙虾全身刷干净

步骤3

配料图

步骤4

魔芋豆腐焯水

步骤5

沥干备用

步骤6

多放些油，油5成热时下小龙虾炸

步骤7

炸至红色控油捞出

步骤8

装盘备用

步骤9

多留些底油下辣椒酱或豆瓣酱炒匀

步骤10

下火锅底料炒匀

步骤11

下八角桂皮香叶干辣椒姜片蒜粒爆香

步骤12

下炸好的小龙虾翻炒加料酒翻炒加盐生抽酱油

步骤13

加入啤酒一瓶和一碗清水

步骤14

加魔芋豆腐和葱结盖上锅盖

步骤15

40分钟左右收汁加鸡精调味

步骤16

装盘撒上香菜装饰

步骤17

美味已成

小龙虾的烹饪技巧

用茶油或纯菜籽油炸更香，炒辣椒酱和火锅底料的时候油多放些，也要注意很容易烧黑，烧黑颜色就不好看了，可以关小火或觉得油温高了关火炒散再开火，咸度可以边试边加。盖上盖子焖的时候可以去翻翻均匀入味。配料的多少可以根据自己口味轻重决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由民妈美食日记编写，未经授权不得转载

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