蟹黄豆腐

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这不是个吃蟹的季节，所以只好用蟹黄酱和咸蛋黄了。

蟹黄豆腐的用料

内脂豆腐 1盒 咸蛋黄 4个
蟹黄酱 1大勺 姜 1块
黄酒 1勺 白糖 小半勺
盐 适量 白醋 半勺
淀粉 1勺

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐焯水，加一点点盐，去豆腥。
蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

咸蛋黄压碎。
蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

锅中加油，下姜末炒香。
蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

下咸蛋黄和蟹黄酱翻炒。
蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

加黄酒、白糖、盐、白醋、一碗清水（或鸡汤）。
蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

下豆腐，大火煮开。转小火，勾欠即可。
蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

补一张蟹黄酱的照片

蟹黄豆腐的烹饪技巧

豆腐先焯一下水，不仅去豆腥，也可以使豆腐心都热透。因为后面煮豆腐时间不宜太长，容易把豆腐煮烂不成形。 咸蛋黄我放得比较多，主要是家里人都喜欢蛋黄味。一般2-3个就够了。 如果是买的袋装的咸蛋黄，需要先蒸一下再压碎。直接从咸蛋里剥出来的就不用了。 要调完味再下豆腐，如果先下豆腐再调味，豆腐容易被搅坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

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