六寸戚风蛋糕（鲜奶）

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六寸有点小，所以做了双份，所有材料×2

六寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45克 鸡蛋 3个
纯牛奶 35克 植物油 30克
细砂糖 40克 柠檬汁 几滴
以上是一个六寸模具的量

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解1

步骤1

干净的盆把蛋白蛋黄分离开，尤其是蛋白里不能有一滴水或蛋黄，不然影响打发。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解2

步骤2

加入牛奶个植物油，打蛋器搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，过筛后更细腻。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解4

步骤4

打蛋器搅拌均匀，放至备用。也可用电动打蛋器，要快速打至均匀无颗粒，打时间久了容易起筋。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解5

步骤5

高档打发蛋白至鱼泡加入三分之一糖。（糖粉更好）
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解6

步骤6

加糖继续打发，打至出现细腻纹路。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解7

步骤7

打发至湿性泡发时加入最后三分之一糖，改用低档打发一会，有微微阻力时停止打发，打蛋头拎起呈现直立的小尖角，打发完成。(盆倒扣不会流动)
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白分半加入蛋黄液中用刮刀搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解9

步骤9

搅拌好再导入剩下的蛋白中搅拌均匀。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解10

步骤10

要快速呈Z字形搅拌，以免消泡。烤箱150℃预热。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解11

步骤11

倒入模具八分满，振出气泡。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解12

步骤12

放入烤箱中层150℃，50分钟。（根据自家烤箱特性上下微调）
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解13

步骤13

半小时左右已发的很高了，关注好时间，如表面上色度不够就再加5分钟。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解14

步骤14

倒扣网架上放凉，接下来就是脱模了。
六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法图解15

步骤15

松软可口的戚风就做好啦

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧

我做了双份，因为不够吃。蛋白打发很关键，一定拉起有直立的尖角。我用的草鸡蛋，不仅颜色好看还很香呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 眯眼小夯 编写，未经授权不得转载

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