香葱肉松蛋糕卷

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今天教大家制作一款经典的香葱肉松蛋糕卷，无需打发奶油，细腻松软，极具食欲，作为每天的早餐是非常好的选择！

香葱肉松蛋糕卷的用料

牛奶 68毫升	玉米油 50克
低筋面粉 68克	海盐 1克
蛋黄 5个	蛋白 5个
柠檬汁 5滴	细砂糖 68克
玉米淀粉 3克	肉松适量
香葱碎适量	沙拉酱适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

准备所需材料

步骤2

烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出

步骤3

制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化蛋黄糊：牛奶68毫升玉米油50克低筋面粉68克海盐1克蛋黄5个

步骤4

筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可

步骤5

分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀

步骤6

蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入蛋白霜：蛋白5个柠檬汁5滴 6细砂糖8克玉米淀粉3克

步骤7

电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状

步骤8

取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀

步骤9

再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

步骤10

倒入烤盘，用刮板刮平

步骤11

撒上肉松和香葱

步骤12

烤箱预热，上下火150℃，烘烤约22分钟，最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮

步骤13

出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模

步骤14

上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱

步骤15

用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中1个边缘斜切1刀

步骤16

利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2、文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3、烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4、烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5、烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6、因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象感谢非儿提供食谱配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

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