锅包肉

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赵彗汐是个小厨娘
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东北人的最爱—锅包肉 从小吃到大的锅包肉是我的最爱 你是否也喜欢他的 和我一起做吧 满足你和家人的味蕾

锅包肉的用料

里脊肉 500g 胡萝卜 5g
葱姜蒜 适量 香菜 3g
淀粉 200g 盐 2g
醋精(30度醋) 米醋 10g
水 20g 白糖 60g
生抽 5g

锅包肉的做法

步骤1

把里脊肉洗净切成大片，加入料酒，盐提前味30分钟，30分钟后加入淀粉和水！把淀粉充分的裹在里脊肉上年，备用。

步骤2

热锅烧油，拿两根筷子试一下，筷子边冒出泡泡即可，下一片肉是试炸，当下去的肉沉到油锅底部瞬间飘浮上来，这个油温就可以啦！继续下其他的肉片炸，这样的温度使肉酥脆不侵油。捞出炸好的肉片放在吸油纸上，准备复炸。

步骤3

油温热后再炸一遍，这样就会更酥脆！出锅后放吸油纸备用

步骤4

锅中放入底油，加入切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝，加入5度米醋，和汤，少量生抽为了上色！一点点的盐，可以试着尝一下酸甜口是否合适，调好口把炸好的里脊肉片放入锅中翻炒几下，出锅！

锅包肉的烹饪技巧

一定要油温70度时下锅，不会侵油，并且口感酥脆.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 赵彗汐是个小厨娘 编写，未经授权不得转载

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