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香酥软糯老婆饼
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眼瞅着，就要到端午节了。转眼间四个月过去了，因为众所周知的原因，我已经有四个月没见到爹娘了。
明天无论如何要跨城区去见爹娘，亲手试做老婆饼带去。糯米馅儿的，是传统老婆饼。如果包了红豆沙，那就是改良版。
外表香酥起层，内里软糯香甜，想一想就有些垂涎欲滴了。
越是热量爆棚的，越是过人的美味，最能安抚忧郁的心情。
人生在世，总有些时刻让人心里堵得慌，但总有一种美食，恰好能够对冲疏解。吃的好睡得好，心情才能好。忽然明白，为什么有人会情绪暴躁，有人会彻夜难眠……需要思诺思么？我想，还是老婆饼更有效。
为了让好心情锦上添花，我们一起来做老婆饼吧！
老婆饼的做法
步骤1
把备好的糯米馅料所需要的猪油，水，糖放到锅里，大火煮开，迅速倒入糯米粉，转小火，搅拌均匀，加入熟白芝麻，翻拌均匀，关火。放凉。可以放进冰箱里，也可以自然放凉。糯米馅料就做好了。油油的，甜甜的，糯糯的，可以揪一块儿尝鲜。
步骤2
水油皮的面粉。
步骤3
加细砂糖。
步骤4
加猪油。
步骤5
加鸡蛋液。
步骤6
加水。
步骤7
用筷子搅拌成絮状。
步骤8
放在面板上揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛。
步骤9
水油皮松弛期间，来做油酥。油酥面粉备好。
步骤10
加入猪油。
步骤11
揉成光滑柔软的面团。会有一点黏手，多揉一揉就好了。
步骤12
糯米馅料分成30个小剂子。不一定非要揉成圆形，闲的没事也可以揉，劲道的，油油的。
步骤13
水油皮和油酥，都平均分成30个小剂子，简单揉圆。
步骤14
从中间向上擀开，再从中间向下擀开，就成了牛舌状。
步骤15
自上而下卷起。
步骤16
封口朝上。
步骤17
同样方法，再次擀开。
步骤18
再次卷起。
步骤19
瞬间都卷好啦。其实哪有那么容易，30个，一个人擀开，要忙乎一阵子。
步骤20
取最先卷起已经率先松弛好的面团，中间用食指压一下。
步骤21
两边往上折。
步骤22
再按扁，这样开口的地方就都被封印了，底面是彻底完整的。
步骤23
擀开，或者压扁，尽可能不要破酥。就是漏油酥。
步骤24
包糯米馅料进去。
步骤25
都包好了。底下收口要尽可能捏紧，免得烤的时候露馅。
步骤26
按扁就行了，不用擀开。放在烤盘上。松弛15分钟。这个时候打开烤箱，开始预热200度。
步骤27
水油皮用的鸡蛋液，剩下的全蛋液。
步骤28
刷在表面。撒黑芝麻或者白芝麻，都可以。
步骤29
放进预热好的烤箱，15分钟上下火烘烤。
步骤30
叮咚，烤好啦！又香又甜又酥又糯。放置晾凉，用密封袋子装起来，吸收了糯米馅料的水汽，表皮会回软，就更像买来的老婆饼。不过，趁热吃一个新鲜的，那才过瘾。表皮是酥香的，馅儿是香甜糯的。周末的幸福，都在这新出炉的热气里，是香甜的味道。老婆饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-13
©本菜谱的做法由 珍珠范儿 编写，未经授权不得转载
珍珠范儿
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